朋友推荐的本地面馆，现炒浇头，山野食材。朋友介绍说大姐面馆是典型的安吉面“小锅现炒、堆成小山”的特色，浇头以当季鲜货为主，​河鲜类：鳝丝（凌晨现杀，软嫩无腥）、溪虾（肉质弹牙）、腰花（片薄脆嫩）；​家常类：牛肉丝、雪菜毛豆、猪肝、大肠；​特色搭配：鳝丝+煎蛋是本地食客常点组合，煎蛋吸饱酱汁，焦香与嫩滑交织。所有浇头均为当日采购、现点现炒，锅气十足，例如鳝丝需大火快炒锁住鲜味，腰花则通过精准火候避免腥臊。​安吉干挑面的面条工艺：劲道与麦香的平衡大姐面馆使用定制粗麦面，口感介于碱面与普通挂面之间，既保留麦香又富有嚼劲。曹大姐说，煮面时遵循“大火宽汤、快速捞起”的原则，确保面条爽滑不坨，即使放置片刻仍可轻松拌匀。搭配的酱汁以酱油、猪油、秘制香料调制，咸鲜微辣，拌匀后每根面条都裹满油润光泽。

佛系美人掌勺的小店太绝了🚗专程绕道就为这口！安吉大姐面馆果然名不虚传！✨现点现做的浇头锅气十足野生黄鳝丝滑嫩到舌尖打颤牛肚弹牙🐷猪肝浓香双拼浇头直接封神！🍳流黄煎蛋一戳爆浆自制泡菜爽脆解腻大姐温温柔柔不紧不慢像自家姐姐般亲切💛野生鳝丝鲜掉眉毛了煎蛋和泡菜是灵魂配角👉🏻tips：小店朴素但烟火气十足大姐佛系营业记得早点去哦～#安吉美食#路边摊美味#人间烟火气#嗦面快乐#本地人推荐

来安吉狂刷5次！吃了会念念不忘的面馆！广东胃平常不怎么爱吃面被征服了！来安吉吃了超过6家面馆了还是大姐家最合我胃口15块的小黄鱼面3条大黄鱼！很多香料现炒很香鲜！味道刚刚好不会过咸过油（仅个人口味，广东人不喜重口味哈）强烈推荐大姐现包的鲜肉混沌（一般早餐白天才有，中午差不多就卖完了）（皮薄馅料好，一口吃下超有满足感）人不多的时候大姐还会根据你口味“特调”强烈推荐！