其外形小巧玲珑，薄如蝉翼的面皮包裹着鲜嫩多汁的肉馅，呈小巧的半月形，精致可爱。肉馅制作极为讲究，选取新鲜猪肉，手工剁成细腻肉酱，再加入适量调味料精心调制，味道鲜美醇厚。汤底堪称灵魂所在，用猪骨或鸡骨长时间熬制，色泽乳白，香气浓郁。扁肉入汤煮熟后，吸收了汤底的醇厚滋味，每一口都既有肉馅的鲜香，又有高汤的浓郁。口感爽滑劲道，面皮与肉馅在口中交织出奇妙口感，轻咬之下，汁水满溢。食用时，可依个人喜好撒上葱花、香菜、胡椒粉等佐料，增添别样风味。

大份葱油拌面6块！大份扁肉8块！吃得饱！好吃！还不贵！葱和酸菜在桌上，吃不吃自己加，这个酸菜太好吃了！大家都试试！为了这口酸菜！！我都还会再来光顾的程度！扁肉颗颗饱满弹牙好好吃！拌面也很香，非常喜欢！下次还来！

比较新开的店，路过的时候看到好奇建阳扁肉拌面是什么味道，就尝试了一下。店铺内部不大，可以看到老板煮扁肉拌面，扁肉和拌面都没有加葱，可能是怕有的客人要求不加葱吧。桌面上有葱，有泡菜，有糟菜，可以自己加，在拌面里面加了葱和糟菜，感觉不错。扁肉是那种很大颗的，有点像沙县的扁肉，汤的味道特别清淡，所以又加了糟菜，果然味道更好了。