蔡林记是一家以热干面为经营特色的具有近百年历史的小吃面馆老字号，始于1928年，1930年，蔡明伟夫妇在汉口打出“蔡林记”。其热干面爽滑筋道，色泽油润，香而鲜美。配料丰富多样，有全料、虾米、虾仁、雪菜肉丝等多种口味。蔡林记热干面制作工艺独特，2011年被列入“湖北省非物质文化遗产名录”。包括严格比例的和面，大锅大火的掸面，沸水中的烫面，以及按特定顺序添加的酱油、香醋、胡椒、芝麻酱等配料。在全国已发展门店100多家，享有“中华名小吃”的美誉，被评为“中国十大面条”，获得过“湖北老字号”“中华老字号”“武汉老字号”“最佳汉味小吃”等称号。

就在麻城中医院旁边有一家蔡林记，从武汉到麻城出差，看到这一家特别亲切，于是就尝试一下，但是环境和品质都不如武汉的好，首先店内特别的脏乱其次下粉面的阿姨不带手套，经过提醒之后才带上，味道的话也和武汉有一些差别，如果是在麻城可以体验当地的特色，蔡林记的话还是来武汉吧

「鲜肉馄饨」能看出来肉🥩很新鲜汤鲜味美「全料热干面」热干面是真的好吃娃连续吃了两天芝麻糊是那种黑颜色的很香闻着就有食欲[调皮]