网上找的这家，面馆是宜宾燃面的非遗传承店，餐厅的氛围可以说是很一般，服务也是很一般，但面端上来以后，感觉看起来很不错，让人觉得很有食欲，不过我不怎么喜欢吃韭菜叶子的面条，但味道还是不错，店里配的小吃还好，特别是叶儿粑值得一吃

[糖果]宜宾燃面是四川宜宾的传统名小吃，以面条为主料，搭配宜宾碎米芽菜，加入多种调料和配料拌匀而成，因油重无水、点火即燃而得名。来了宜宾当然要尝一尝。[糖果]这家店的燃面搅拌后辣麻相间、香味扑鼻、味美爽口。面条劲道有嚼劲，芽菜的咸鲜、花生碎的香脆、红油的香辣完美融合，就一个字：香！也不知道在宜宾算不算正宗，但确实比在北京吃的燃面好吃。酸辣粉的调味麻辣鲜香，比网上买的某六记乱糟糟的香辣口感要香得纯粹的多！酸味欠缺，可以自己加点醋。

🟡30元一份的燃面跟8元的有什么不一样？📌完整体验如下：之前吃过刘臣街燃面，这次来想试试看这家非遗传承的燃面有什么不一样。点餐时，我问传承人，30块钱一份的燃面跟8块钱一碗的普通燃面有什么不一样，官方回答是古法炮制。WOW。吃完，我悟了。不同之处是：30块钱的燃面就是比较大份，撒料比较多，加了肉沫的，普通燃面。而我和普通食客不同之处是：我选择了吃30块钱一份跟宜宾街边任意一家店味道都没有太大区别的燃面，显然我的脑子有点问题。想给自己两耳光子。

在北京想要在《宜宾市驻京办事处》吃顿宜宾燃面，那可是件不容易的事，要做好排长队的心理准备。到了宜宾市，不吃份正宗的宜宾燃面，自己都觉得对不住自己！于是2024年11月20号中午，参观完《五粮液生态园》，就专门来人民路的《宜宾燃面》非遗店，品尝宜宾燃面。一进门就排队买饭，我买了一份古法宜宾燃面，30元/份，自带一碗豌豆尖汤，一碗排骨抄手。中午饭时间店里爆满，好不容易等到一个座位，挤在一个角落，蜷缩着开始吃宜宾燃面，古法宜宾燃面上覆盖着四色臊子，我认识的大概有：腌制的芽菜，肉臊子，芝麻、花生碎和核桃碎，小葱等。搅拌后开吃，宜宾燃面面条细而不软，劲道又不生硬，裹着四色臊子，味道那是层层递进，非常富有层次，因为是四色臊子，口感也很丰富。芽菜可能略咸，没关系，老字号店人家早想到了，配了碗鲜豌豆尖汤，豌豆尖清香四溢，汤底调的咸味很淡，趁热喝一口，真的由衷的赞叹宜宾燃面绝了！排骨抄手：排骨炖的十分软烂，抄手汤中还放了竹荪，起了画龙点睛的作用，抄手有了菌香！吃饱了起身才看到店里关于宜宾燃面的介绍，以及所获得的各种奖项，还有各界名流来就餐的照片，能认出的有音乐家谭盾，美容行业泰斗级的人物—靳羽西等。第二天早晨因为前一天意犹未尽，《宜宾燃面》店一开门，我又来了，早晨的第一位客人。还是点了一份古法宜宾燃面，一碗臊子蒸蛋，外加一碗蔬菜汤。。。吃的身上微微出汗，驱走了初冬时节的寒意。我快吃完时店里一位年长者过来看了看，问我：蔬菜汤还没上？我说：没关系，你们这里早晨刚上班，大家都很忙。他看我的古法宜宾燃面里本身有一碗豌豆尖汤，臊子蒸蛋也是汤羹类的，就给我把蔬菜汤退了。挺体谅客人的，关键我还是外地顾客。这时店里客人还不多，宜宾人生活很安逸。我看着店里一位中年+妇女在做叶儿粑，后厨的师傅将煮熟的燃面快速捞起甩干加油，动作干净利索一气呵成，还有的师傅把灌好的香肠晾在架子上，忙碌着为这一天来店里的每一位客人准备美食。在宜宾停留时间时间很有限，《宜宾燃面》店有几十种美食，只能带着美好的遗憾去下一座城市了。

[薄荷]环境：这是一家老店，就在人民路的大十字路口，是非遗传承的保护单位，也是宜宾燃面被命名为四川名小吃的正宗店，外地人必打卡的然面店。这次回家过年，源于外地身份证可以免费在此品尝燃面，感谢宜宾市文旅局和宜宾市政府的深情厚谊。[米饭]口味：说实话，燃面分量较以前多了，但味道好像比以前的差了点，没有到手即香气扑鼻的感觉了。燃面因其油重无水，点火即燃，故名燃面。但现在的燃面要费很大的劲才能点燃。

慕名打卡宜宾燃面非遗传承店，却大失所望。面条粗细不匀，口感软烂，全无劲道。宜宾芽菜干涩寡味，花生碎也不香脆。红油辣椒色泽暗沉，香气与辣味都很单薄。搅拌后，调料裹面不均，一口寡淡、一口过咸，味道极不稳定。本应是传承经典，却口味平平，枉费了非遗名号，实在令人遗憾，期待能有所改进。

每次回宜宾都必须要整燃面吃过年的下午很多店都没开，兜兜转转走到人民路这边又来吃了这家他家是比较有名，入选了非遗，位置很好，每次路过基本都是满座的[糖果]性价比：春节起价价格上调，8元一份的素燃、10元一份的荤燃，份量依旧是mini（差不多一两吧）在宜宾的话性价比不是很高[笑哭][服务铃]服务：前台点餐——付款——拿票——叫号取餐餐具和泡菜面汤都是自取，基本上自助服务[米饭]口味：他家燃面油气比较重，辣椒油香，吃不惯重口的人可能到最后会有点腻，口味整体还行吧，专程打卡不是很必要，但路过尝尝也行的老字号。Ps:如果不赶时间，周边的街道上也有很多好吃的燃面可以探索

来宜宾跑马拉松，前一天感受下当地特色：宜宾燃面做了攻略选了这家，对比了下，他家在当地应该算是比较有代表性的，招牌也很直观直接就叫“宜宾燃面”，进到店里满墙奖状也证明了这点首先店铺面积不大，传统老店的风格。服务态度稍显冷淡，第一次来宜宾，感受不到热情，收银老板听我外地口音，由于他家菜单种类比较多，想让推荐一下，不过老板有点不耐烦，索性本地人点什么自己就点什么吧各种各样都点了些，首先燃面分量很小，对于一个吃碳水长大的西安人，一碗面勉强开胃，最后吃了三碗，感觉才刚刚吃了半饱菜单上推荐的「猪儿粑」里面裹的猪肉，而且油大，有点吃不惯这边的面和西北面不同，有点江浙一带夹生的感觉，吃着粘牙总体感觉一般般，没想象中那么好，可能因为好吃的面吃过太多了，对比之下就稍显普通

这家评价挺高的，古法套餐不错，燃面很香，也是真的辣，除了燃面，叶儿粑也很好吃，口蘑面也很好吃，整体不错的，还卖周边产品，本来想去刘臣街的，结果开到宜宾都1点过了，那家关门了，结果这家感觉品类更丰富点，不过这个店是在闹市区，停车很难停，其他还好的

走之前想再吃一次燃面，搜了个附近评分高的店，不得不说物价还可以，凉糕挺好吃的，甜而不腻，叶儿耙好吃，外面糯叽叽，里面是肉馅儿，点了一个荤燃面和姜爆鸭燃面，味道都不错，走到高铁站发现相机忘在店里了，联系了老板，老板立马就给邮寄了。