肠粉是用大米磨成的粉制成的。具体来说，肠粉传统的制作方式是用陈米研磨成米浆，再加上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉按照一定的比例混合后调至而成。而现在制作肠粉的方式发生了一些变化，不再需要用陈米研磨成浆，直接用粘米粉就能制作。取适量的粘米粉、澄面粉、淀粉混合，直接加清水调制成一定浓度即可。肠粉的原料包括但不限于粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉、澄面、清水、酱油、食用油等。这些原料在肠粉的制作中各自扮演着不同的角色，如粘米粉使肠粉皮更加柔韧、滑爽，木薯淀粉增强肠粉皮的韧性，使其不易破裂，玉米淀粉使肠粉口感更加细腻、柔软，澄面提高肠粉的透明度，使肠粉看起来更加晶莹剔透。12肠粉是一种广东著名的传统特色小吃，具有清淡、入口即化、富有弹性、美味鲜香等特点。不同地区的肠粉在颜色、口感、酱料、配菜等方面也会有所不同，最常见的肠粉是布拉肠粉，主要使用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉制作而成，而抽屉式肠粉则主要是使用米浆制作而成。在馅料方面，肠粉分咸甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。