老王餐馆在光泽美食界属于低调的存在，知道的人不太多，但是吃过都说好，然后就变成了常来的老客。老板两夫妻很勤劳朴实，做生意也很实在，儿子也挺可爱，经常探头探脑。菜的口味是地道光泽家常味，拌饭牛肉是他们的招牌，酸菜炒饭绝对是光泽第一，冬笋五花肉吃出山珍味，藠子炒咸排也是绝绝子。不仅好吃，价格还很平民。老王老王，性价比之王！

熟悉的老王菜馆，熟悉的夫妻老板，熟悉的老王味道。拌饭牛肉是必点菜，牛肉香辣爽滑，浓郁的汤汁是拌饭的灵魂。咸排炒的入味可口，分量还很足，也是下饭神器。他们家的鱼头汤也是一绝，汤色奶白鲜美，鱼肉很嫩，一点土腥味都没有，加了一点芹菜叶，可谓画龙点睛。炒熏鸡特别诱人，那种特有的熏香味非常刺激你的味蕾。必须给一个大大的赞，每次来都不失望！

[薄荷]环境：环境真的一般，甚至比较差。[服务铃]服务：服务很好，老板很热情！菜真的是太好吃了，完全没有踩雷的！闭眼点，都好吃！

在光泽的一隅，我发现了一个超级火爆的美食藏宝地——老王菜馆。作为一个十年老店，它拥有两个店面，座无虚席。首先，我点了他们的芋头丝。这道菜用新鲜的芋头切丝，和干辣椒碎一起大火爆炒，酸辣甜的味道让人欲罢不能。出锅时撒上一把葱花，简直是香气扑鼻，让我食欲大开。这道菜的口感酸辣甜脆，强烈推荐给各位食友！鱼头粉丝。汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩滑爽。粉丝吸满了汤汁的精华，一口下去，爽滑得不得了。不过，当天的鱼头有点土腥味，稍微影响了口感。生炒大肠登场啦！这道菜口感爽脆，没有一点异味，调味刚刚好。大肠的口感搭配上黑木耳、青椒、胡萝卜和芹菜等配菜，再加上醋的点缀，味道独特。不过，大肠有点难嚼，牙齿不好的小伙伴们要注意哦。蒜蓉苋菜汤。汤底浓郁，苋菜鲜嫩，口感清甜。汤里的大蒜调味，为这道菜增添了一丝独特的风味。不过，对于不喜欢大蒜的食客来说，可以提前告知厨师，以免影响口感。荞头炒咸排。排骨用盐腌制，咸香可口。厨师火候掌握得很好，使得味道鲜美。这道菜是光泽本地的特色菜之一，值得一试。当然，还有他们的辣炒熏鸡。这是本店的招牌菜，配菜辣椒和蒜叶，香得让人停不下来。熏鸡的肉质鲜嫩多汁，配上辣椒和蒜叶的香辣，绝对是一道美味佳肴。总的来说，老王菜馆的菜量分量足，口味偏辣。这家苍蝇馆子虽然环境简陋，6个菜260！以其美味的菜肴和实惠的价格赢得了我的欢心。哈哈

去年就写过老王菜馆，后来成了心心念念的心头爱，如今几乎成了我光泽快闪的指定饭堂，对一家菜馆的深入了解往往可以借助两个介质：一是能碰上个乐于健谈愿意分享的老板，二是从他出品的食材去解读他的烹饪美学。然而在老王菜馆，我显然只能通过后者，并非老板不能不好不愿沟通、而是根本没时间攀谈，火爆的生意、客人不间断的反复催餐、以及他们夫妻俩恨不得手脚并用全力以赴的模样，都让你不忍心再凭添干扰。在老王家点菜，基本就在三言两语的电光石火间，我点食材、他定做法，食客必须言听计从，因为没时间可以多互动及商量。到了上菜环节更甚，几乎每到耐心进度条的临界点，老板便会奇迹般地出现在我们跟前，满脸歉意地投喂我们一道锅气十足的好菜，说来也奇怪，飘来的香气似有镇定剂的功效，瞬间熨平了我们所有焦躁，下一轮等候便成了心照不宣的理所当然。因此，你真拿这老王菜馆没辙，必须得多来、要常试、再精筛，你得在你全然胜券在握的菜品库之上（如已经多次证明靠谱的带汤牛肉、猪脑豆腐、牛蹄筋、猪蹄），再小心翼翼地据当日食材来解锁新菜，比如这回新解锁的干锅鱼蛋，鸡卵、鱼卵放一锅炖，嚼在一起口腔里顿生一种卵生卵、卵碰卵、卵中有卵、卵香四溢的碰撞感，进而吃出了生生不息的生命力。再比如那鸦片鱼尾，蝶鱼品种的尾部竟能被专门挑拣出来，经旺火开光后成了道鲜香美味，这道菜当真自带江湖气，上来的时候真有点凭冰啤的冲动。当然，老王菜馆终非六边形战士，他家的炒腰花就够不上他家菜品的平均水准，勉强只到及格线，腰花的切工（雕花要美且厚薄适中）、火候（防过老）、调味（去腥）都有诸多讲究，我善意地认为是因老板忙晃了神才导致偶然性的失手（下次再给次机会他）。然而，这老王菜馆毕竟才只是这个13万人口小县城里某条路上一家名不见经传的小苍蝇馆子而已，它却能这样链接起我这个海边人的舌尖和山里头的食材，还能慰藉到那么多饥肠辘辘的灵魂，无疑做美食就如同做功德，怎么褒赞都不过分。岁月不败觅食的激情，相信只要对食物的热情不灭，生活就永远不会绝望。

[薄荷]环境：很大招牌很显眼，就在马路边上，里面虽小但很干净有风扇有空调[服务铃]服务：老板和老板娘都很热情健谈！没上菜的时候上了一壶茶个一盘瓜子让我们吃「蒜蓉龙虾」老板说用的都是猪油没有用额外科技狠活，都是原生材料，吃起来的确很不一样，处理的也特别干净没有虾线，强烈推荐！「牛筋牛肉」好多啊好多啊根本吃不完，很入味特别香，感觉是卤过又烧的太香了，推荐推荐！「酸菜炒饭」吃的停不下来！量也是特别的多，不是特别酸的酸菜，还脆脆的，略带酸味不会特别酸，可以放心吃！饮料很好喝！和养乐多一个味，还是福建本地产的感觉真的很不错每道菜的量都很大，用料也很实在很健康，两个人没吃完还是打包了，真的巨好吃，可惜这次没吃到老板拿手菜，听说是泡椒猪脚，下次来的话一定要试试！

坪山这边一家非常不起眼、走过门前都会被忽略的小菜馆，也就因为名字叫“老王菜馆”才引起了我的注意，因为我觉得是老板和我同姓。来了才知道，老板姓吕，才四十来岁，已经做了20年厨师，是年轻的老师傅了。因为老板娘姓王，才叫“老王菜馆”，这个由来有点意思。抱着试一试的心态，来到他们家吃午饭，吃完以后庆幸来了，因为我们发现了一家宝藏菜馆。老板给我的感觉，就像一位默默无闻的高人，一勺赢遍天下。如果说琳子菜馆的小龙虾，已经是光泽小龙虾界的天花板了，那他们家的蒜香小龙虾那又是一个山外有山、天外有天的最好诠释，保你一吃忘不了。红烧牛筋绝对是他们家登峰造极的一道菜，选用的是品质极佳的牛蹄，做得入味、酥烂，牛筋特别Q弹，满满的胶质感，让你有边吃边年轻的感觉。干锅肥肠也是经典菜，肥肠卤得就很棒，香味四溢，汤汁收得恰到好处，连花菜都饱吸汤底，这道香辣的菜佐酒一流。泡椒猪蹄是老板的得意之作，果然没让人失望，猪蹄是腌制过的咸猪蹄，最大限度地保持了它的弹性，入口弹牙，鲜辣爽脆，除了说完美，找不到溢美之词了。带汤牛肉是最让我惊叹的一道菜。牛肉用地瓜粉抓过，裹着一层芡汁，特别鲜嫩，加上汤汁浓郁，搭配青红辣椒，十分诱人。这带汤牛肉已经是极品了，但还不是全部。这时候要盛半碗米饭，把牛肉和汤汁加到米饭里拌匀（图1），美美地吃上一口，你会感叹:人世间的美味，也莫过于此！

还是光泽，又是夫妻店，而且是坪山路，这可是三个在闽北非常有份量的标签。光泽可以说是苍蝇馆子英雄辈出的美食江湖，夫妻店则是这儿最为畅行的经营模式，坪山路则是英雄云集之处、兵家必争之地，老王菜馆是坪山路开了十多年的老店，朴实无华的店名初步判定是源于举重若轻的自信。四个人点个五道、一般会被老板劝退一道，光泽的苍蝇馆子吃多了，我太懂他们的路数，自然也是有备而来的。我向老板道明来意，自称专为他老王远道而来，千里迢迢，恳求成全。得准许后我想点的三个肉菜得以保全，带汤牛肉、牛蹄筋、泡椒猪蹄……再来个青菜点个汤，并且头次鼓起勇气拍胸脯说能吃点辣。带汤牛肉率先登场，老板牛肉没少给、辣椒也没少放，份量良心，口味一绝，回味无穷。有了这道菜、我对米饭需求似乎永无止境，这汤汁拌饭堪称绝配，鲜辣的牛肉芡汁就如同战甲包裹住一团团饭粒，炮弹一般对着口腔发起猛攻，这打头阵的家伙竟如此生猛，足见老板排兵布阵的老道和用心了。紧随其后是老板的得意之作——泡椒猪蹄，由于前菜太过优秀，消耗掉太多米饭，看到泡椒猪蹄已经有些后劲不足了。可当夹了块送入口，才明白为何老板建议我去掉干锅肥肠、改成泡椒猪蹄，他的信誓旦旦原来是基于他在搭配上的学问和讲究，猪蹄在泡椒的洗礼过后一洗油腻，变得清新爽口起来。每块猪蹄都是标准化的切工，块头不大、但部位都好，竟然有点啃鸡爪子的乐趣，不知不觉间新欢取代了旧爱，我也停止了碳水的放纵，舌尖与猪蹄欢快地交往缠绵。回想起来，老板在两道肉菜之后悄悄上了皮蛋苋菜汤，那是中场休息的信号。这些远道而来狼吞虎咽的客人如不踩踩刹车，好菜何来细品，光盘恐将无望。热汤放缓节奏之后，心心念念的红烧蹄筋终于亮相，砂锅一架，酒精一点，每块硕大的牛蹄筋都在发光，庆幸我没有让步，否则便无缘见识，牛蹄筋上桌前已经卤炖到Q软黏牙的佳境，第三碗米饭就是因它而起，来都来了，不管不顾了。见老板娘最后上青菜的间隙，我憋了很久的伎俩总算夺口而出，以打包下午点心为由、恳请再上一道腌菜鸡爪，这可是道颇费工夫、耗时较长的菜，要不是软磨硬泡，在中午包厢客满、全力备菜的时候，老板一般不愿做。老板娘果真才是真正的“王”，她一笑一颦一点头、我们等了大概一刻钟，等来了心心念念的鸡爪，来到这座以圣农白羽肉鸡生意为经济主心骨的县城，吃鸡自由是再简单不过的事情，但要吃到这样特别的光泽做法，老王给出了很地道的标准答案，咸辣鲜香满口喷火，泰酷辣令人无法自拔，这时候点鸡爪是心有余而食量不足的取巧做法，图的就是一个得偿所愿。光泽美食难抵挡，坪山老王不简单，他家不仅抓住食客的胃，还抓准起承转合的环节衔接，更重要是创造了我们在吃好之余的延迟满足，当老板两口子捧着盆切好的西瓜上来，一股冰凉瞬间熨平了我辣肿的唇，也浇熄了我喉咙的火，那是多走心到位的用户体验，老王好样的，二十年在即，一百年可期。