心心念念已久，已经不记得是谁推荐的了，在飞絮满天的北京春天里，骑行40分钟，就为这一顿。肉的品质真的没话说，但我一个人真是太可怜了，心有余而胃不足～第一口鲜切羊肋排有经验到我，羊前腿肉就比较普通了，我还是偏爱油脂丰富的口感，奶香味十足～酸菜只是想试试，看有的美食博主说必点，但我觉得不太喜欢，会盖住肉的鲜美，拔草～最最经验的来了，就是烤串！只加盐的烤肉啊，太香了！食材新鲜，本味完全体现，虽然肚子已经撑得不行了，还是追加了一个油包羊蛋～猎奇心态哈羊心管是脆口的，羊上脑有点嚼劲，羊蛋软糯的口感，有点像猪脑～主要还是太香了，好想再吃点，但是实在吃不下了，这时候多希望有小伙伴一起啊！我是那天晚餐时间第一个进去的，吃了一会来了个男生也是一个人，我当时想如果拼个火锅多好，就能多试几个羊肉了，哈哈，只是想想～

这是国内各位顶流老饕的私藏馆子，大家能想到的陈某某、蔡某都在此列。过去几年，他家迁址数次，一直都是其貌不扬、店面不大的存在，这并不妨碍他家被称为“京城第一涮肉店”。他家每天从呼伦贝尔运来新鲜羊肉，品质非常好。而麻酱、现炸辣椒油、蒜泥酱油、韭花酱等调料，同样做得讲究。「羊棒骨」这是需要提前预订的菜式。一大锅羊棒骨，清水煮熟上桌。用手抓起，啃旁边的油脂、吸里面的骨髓。这种吃法，就像拿着放大镜找瑕疵，只要羊肉有一丁点膻味，就会被无限放大。但是他家的羊棒骨，啃起来只有一个香字。「手把羊肚」这道菜同样需要预订，它用手把羊肉的方式来处理羊肚。具体怎么处理呢？整只羊肚丢进白水里面煮，然后捞起来，用美工刀割成小块。做法虽然豪横，可吃起来没有任何异味、牙齿咬下感到厚实、咀嚼时觉得鲜嫩。这是属于优质食材的玩法。「油包羊肝」用羊网油包裹羊肝，然后烤制而成。这道菜略略有些重口，不是每个人都能接受，因为入口有羊油的腻感、羊肝的独特脏器味。但是，一旦接受了这种设定，这货就是越嚼越香、停不下来的存在。「鲜切羊肩脊」我们品尝了几种肉，但这碟羊肩脊秒杀了它的所有竞争对手。口感是肉筋的微韧、有些许嚼头；一边嚼，一边品尝到富含奶香的肉味。2025年至今，这是最好的一顿羊肉，有望在“年度羊肉排行榜”夺魁。不过，研究菜单的时候，我发现前几年才是他家真正巅峰。像是三胃包肉、3D肥羊、杜泊羊上脑等顶级食材，如今都只剩下传说。

又来了！我对这店是有感情的，龙潭湖时期，有次和朋友推门懵着来，一瓶白牛二又加了一瓶只撒了盐的油包肝大肉串，吃的我俩饭后走了二里地想吃冰激凌最后坐护城河边抽烟，骂这二环路咋不让卖冰棍儿的摆摊儿那之后每有外地来的朋友，无论停几天，我必带他来这里吃一顿后来在劲松，发现柜上会有酿的酒便又多了毛病，每次必然二两二两的打一口口的干对座的人不同，当年半夜找冰棍儿的经历再也回不去了每次，他们都问我：这店不起眼，涮肉嘛，为啥非得吃这的我都回：这肉是内蒙空运的，这手艺地道的，这韭菜花都能看到嫩芽…..朋友都回声说好好感受一下我却从没说过，我真的怀念那年夏天两瓶白牛二后坐在门口台阶的回忆有人拿这比网红店，打卡有人拿这里比路边摊，说贵这么多年，可能只有我还活在回不去的回忆里我讲不出羊肉和牛肉包子多么的满口流油描绘不出一筷子肉蘸上芝麻酱韭菜花入口即化嚼起来嫩爽清腻的感觉与其他店合成肉的区别我也拍不出俩手机打光出来的带纹路的特写更没有穿了丝袜的大长腿一张张的出镜…我不算是个美食博主我就是养成了习惯每每，有外地来的朋友无论他在北京停多久，我都会带他来吃一顿，喝二两涮肉馆多了，也还是会问我为啥非得是这里…..

被内蒙人安利过来的一家涮羊肉馆子，逛潘家园刚好离得不远，来探探店。众所周知铜锅涮肉锅底非常简单吃的就是肉，这家店的肉确实不错，不膻而且很香，「羊心管儿」确实惊到我了，好大一串。其他菜品也不错，咸奶茶也好喝，整体就是很家常的感觉，舒服！

朋友北京之旅最后一天，她身边的北京朋友都推荐她来情忆草原吃涮肉，刚好我也收藏这家店很久一直想找机会试试4店到店里，除了我们就只有一桌客人，门口养了只猫，店里干净整洁，透明厨房，卫生有保障，服务也好点了鲜切羊前腿、肋骨肉、酸菜、麻酱小料、酱油蒜泥小料、烤羊后腿肉串、烤羊上脑肉串鲜切的羊肉质量不错，没有膻味，口感也好，但说不上是很好的羊，吃不出奶香味，不如我在tb买的内蒙苏尼特羊肉涮羊肉陪着酸菜吃解腻舒服，这里的麻酱小料挺香的，又不是很腻，还不错；酱油蒜泥小料就很适合广东人这里是电磁炉涮肉感觉这里的涮肉各方面都不错，但说不上很好烤串的话老板打着旗号“好羊肉只需要放盐”，但羊肉没那么好，羊后腿肉有着淡淡的膻味，口感又硬，只放盐根本不好吃，羊上脑就比较嫩无膻味，学学新疆人烤羊肉串吧

好几年没来了，北京的人口少了很多，餐厅多了可能不止一倍。老店还是很靠谱，品质稳定。尤其是当下的网红店，抓流量。搞得营销比会做饭还重要，粉墨倒置了。记得几年前来吃，点了烤串，问服务员要孜然（调料），大姐自信的回答“她家串肉好，不需要调料”，结果是真的好吃，吃得都是肉的本味。涮肉也是一样好吃，最好是手切鲜肉，现榨辣椒油，和新鲜韭菜花，虽然价格不便宜，但是品质绝对对得起价格。主食的牛肉包子和羊肉汆面都好吃。来这家觉得喝酒耽误了一桌好饭。

今天来这个情忆草原涮肉啊，在双井.是和朋友约着聊天来吃这个.挺有意思的，明厨，当着你面切肉.这个是铜锅，但是不是北京涮肉哦，正经的内蒙涮法～小料要的麻将，味道可以麻将放的着实，但还是2八酱系统的.辣椒油，葱花香菜都是新鲜的，不会有黑菜叶，最亮眼是这个韭菜花，这应该是新鲜做的，不是买的.味道沁香，韭菜的辛味特别突出，特别提味儿.这个肉可不算便宜，图片中这一盘鲜切是78，后面还点了几盘，忘了拍了～总的说肉的质量很高！大家可以看见这盘儿羊上脑里面带的筋还有黄色的肉腱子，味道一股满满的羊肉鲜味儿，一点儿不膻.非长好！应该是四子王旗那边过来的草原羊，人家这个店也有一般的绵羊肉鲜切的48左右，但是我感觉来这儿就要奔着这个内蒙羊来吃才带劲.后面点了好多羊肉传，烤的，图片中这个是羊肝，请忽略我的拍照技术，这里的烤羊肉也值得一吃！因本身的肉质特色，所以烤出来别具特色，和老北京的烤串儿不一样，但是满满肉香和羊肉的甜美口味，Q弹质感！值得推荐啊.以上，只是价格不便宜，我们俩人不算酒，单吃598.按照我的喜好，我还是推荐的，环境就是一般的涮肉馆子，座位就那么多桌儿，可以在布局上再琢磨琢磨～

涮羊肉的标配，羊肉、冻豆腐和白菜，通通吃上了。上菜很快，饭点人也不是很多，很家常的馆子，从外面甚至看不出来里面是饭馆。老板很热情，肉也很鲜嫩，辣椒油香而不辣，缺点是麻酱不够香味道也有点淡，记得加韭菜花好像还要收费。

看到李诞在直播间推荐这家，特地过来尝尝。尝的鲜切羊前腿，肉真是好！！！是嫩脆的口感！刷新我对涮羊肉的感知了！韭花酱也是好，之前吃其他几家北京的涮羊肉，虽然麻酱挺香，可总觉得味道差点意思，吃了这家的韭花酱，我才确认了问题在于应该多加韭花酱，韭花酱才是涮羊肉的绝配！布里亚特羊肉包子，馅儿是没有切的很碎的小羊肉丁加大葱，真材实料，略微有点油腻。这家因为羊肉好，所以价格比一般的涮羊肉贵一点，一分钱一分货。下次如果有机会再来，还想尝尝羊肉汆面和烤羊肉串。推荐这家的鲜切羊前腿和韭花酱。

🌟没有什么是一顿火锅解决不了的有，就两顿！情忆草原的肉质在京城名声极高，肉从内蒙古海拉尔空运而来，手切鲜羊肉的肉质异常鲜美，要是吃过这家涮肉的都会对这家的肉质赞不绝口。说是北京城里最好的涮肉之一也不为过。🌟烤串只有两种，烤羊肉串以及烤腰子。需要特别注明的是，这里的烤串没有任何的佐料，只有一味盐来调味，没有孜然，甚至连辣椒面都没有，这绝对是你人生中不可多得的体验。油脂脂肪在炭火的作用下已经渐渐融化，缺而代之的则是一股焦香渐渐袭来。🌟这里让人魂牵的就是羊肉汆面，炒制的葱爆羊肉拌上全手工擀制面条，那是homemade的感觉。