招牌酸菜鱼（淮扬风味）综合评价一、[米饭]口味：鲜醇柔和，凸显本味淮扬菜讲究“和而不同”，招牌酸菜鱼在传统酸辣基础上更显温润。选用新鲜草鱼片，片薄而不散，经微腌去腥后，与本地老坛酸菜慢炖，汤底不似川味那般浓烈，而是以鱼骨吊出的高汤为底，酸中带鲜，辣度温和不刺激，既保留了鱼的细嫩，又让酸菜的酸爽融入每一口，符合淮扬菜“清鲜平和”的特色。二、[薄荷]环境：雅致简约，兼具烟火气传统淮扬菜馆的环境多透着江南雅致，招牌酸菜鱼所在的馆子也不例外。店内可能以木质桌椅为主，搭配水墨风装饰或绿植，灯光柔和不刺眼，既不会过于奢华，又能让人感受到家常的温馨。用餐区布局宽松，少了嘈杂感，适合朋友小聚或家庭用餐，既有淮扬菜的文人气息，又不失市井烟火味。三、[服务铃]服务：细致周到，如沐春风淮扬菜的服务向来注重细节，店员会主动引导入座，及时倒茶递菜单。点单时会耐心介绍菜品特色，比如酸菜鱼的辣度可选、是否需要搭配配菜等。用餐过程中，服务员会适时添水、换骨碟，不会过度打扰却能让人感受到关怀，如同江南的春雨，细致而不刻意。四、[糖果]性价比：实惠亲民，物有所值传统淮扬菜虽讲究工艺，但定价多偏向大众，招牌酸菜鱼也不例外。分量通常很实在，一份能满足2-3人食用，鱼肉占比高，酸菜足量，汤底还可搭配豆腐、粉丝等配菜，性价比突出。相比一些主打高端的菜系，这里的酸菜鱼既能让人尝到地道风味，又不会让人觉得“贵而不惠”，符合淮扬菜“亲民而不失格调”的特点。整体而言，这道招牌酸菜鱼从口味到体验都透着淮扬菜的精髓：不追求极致刺激，却在细节中让人感受到“鲜、雅、实”，是值得一试的家常风味。

[米饭]口味：山药炒木耳特别好吃，山药很脆，然后这个茶香肉也蛮不错的，肥瘦相间肥而不腻，然后还点了他们家小炒肉，小炒肉可好吃了，还配个辣椒。来他们家吃过三四次了，每次都点招牌酸菜鱼，特别的好吃。[薄荷]环境：这里的环境没话说，还有免费的wifi还是可以用，不花费流量。而且他们家这盘子也蛮不错的，就是很与时俱进。[服务铃]服务：服务员的服务态度超级好，特别的不错，很热情，还很贴心。[糖果]性价比：这性价比可高了，我们一家子四个人来吃了，就吃了一百块钱不到，在直播间还买了一张六十九代一百的代金券。

这些店都是开了很多年的苍蝇馆子小破店..！都是吃过N次的🥰基本上都在景区附近！记得收藏好地址！✅陈记菜馆广陵区国庆路119号证大教场内2号楼201✅如泉酸菜鱼邗江区邗江中路188号1-2层✅网子饭店·经典淮扬菜·酸菜鱼广陵区国庆路454号✅双东酒店广陵区文昌中路366号琼花观西侧✅平山宴邗江区扬州大学瘦西湖校区东门沿墙内侧向北60米✅福星楼邗江区百祥路148号(金都汇南)✅苏香汇邗江区文汇西路369号✅李氏传家菜江苏省扬州市邗江区兴城东路82号✅滋奇火锅广陵区淮海路114号