米其林一星文儒九号到福州怎能不吃佛跳墙。就像武汉的热干面名店互相争正宗，佛跳墙也是一样。最后选择了相信米其林。没有过对比所以无法评判更多福州菜对我来说虽然算不上好吃，但是用料豪华是肉眼可见的，老宅子的氛围是非常到位的。一个人坐在大厅，看身着古装的嬢孃忙里忙外一边品茗一边欣赏着院子，恍惚当了一回古时大宅的主人似的。其实从一星吃到三星会发现，每颗星之间的差距还是很大的。一星餐厅在些许的亮点之外，仍然是平庸。在三坊七巷的老宅子里吃上一口佛跳墙，还有着1984年招待的国宴菜单。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”这就是这颗星的全部意义了。感谢款待[双手合十]

环境更复古，有点私房菜的感觉。佛跳墙仪式感很足，佛跳墙不愧是闽菜经典！汤汁浓稠醇厚，鲍鱼、海参、鱼翅等十几种山珍海味经数小时煨炖，吸饱彼此鲜香，入口软糯弹牙，层次丰富。热气升腾间，馥郁香气直钻鼻尖，味觉与嗅觉双重盛宴，每一口都是匠心与传统的完美交融，令人回味无穷。

如果一定要体验一家佛跳墙，那一定是来文儒九号。[米饭]口味：本餐主要是体验佛跳墙来的，提前做了攻略，在聚春园和文儒九号之间选择了后者。本地朋友陪同前来，据她描述这家的佛跳墙的口味进行过改良，相比聚春园的老派做法可能更适合现代年轻人的口味一些。据介绍这佛跳墙里包含了海参、鲍鱼、金钩翅，香菇，花胶，干贝，鸽子蛋，蹄筋，甲鱼裙边等多种食材，加上他们家的老汤进行长时间的煨制，很难不香，不需要像外地的改良版进行淀粉勾芡就能做到汤鲜味浓。[薄荷]环境：饭店在三坊七巷其中的一坊文儒坊的一头，整体是一座三进的老宅院，青石板路木头房子还有随处可见的水缸睡莲，在景区的喧嚣中得以寻得一处静谧，会拍照的小姐妹过来也可以很出片呢。饭店以包厢为主，还有少量的堂食桌。[服务铃]服务：服务周到。餐前会给泡茶，体验福建当地的特色茶。佛跳墙上菜的时候还有一段仪式感的当地方言的讲解介绍[笑脸][糖果]性价比：我们五个人点的都是600+的佛跳墙套餐，看起来不便宜不过在福州想要体验一次正经的佛跳墙都差不多这个价位，来福州之前已经在厦门的鲜承体验过898的佛跳墙套餐了，只能说两家同样都是米其林一星，佛跳墙都各有特色，文儒九号更有性价比，鲜承的菜品更加精致一些。