15年前我最初在厦门孙厝开咖啡馆的时候，听到最多的疑问，就是客人问：你为什么把咖啡馆开在这里？你这样的咖啡馆，不是应该开在繁华一点的地方才更合适么？.我说：【因为这里需要一家咖啡馆。咖啡馆开在别的地方或许更赚钱，但这里也需要一家咖啡馆。】时至今日，我回想起当初我的回答，仍然不觉得好笑。仍然觉得自己还拥有这样朴素的愿景，诚恳的态度。.我想，应该也有很多人问过何老师，为什么要把挹芬堂和屯溪厨房开在闵口村这样的地方？既没有旅游资源，又没有商业环境，甚至很难有消费人群。对于绝大多数人来说，闵口村都太远太偏了，只有特意去，才有去的可能。我不知道何老师会怎么回答？但我对答案一点都不好奇。因为我觉得这样的选址，没有任何问题。.挹芬堂和屯溪厨房，都值得大家特意去。特意去，让双方都准备好了更多的诚意，才见上面。.我对挹芬堂不太了解。我不知道挹芬堂的主营业务究竟是什么？它更像是一个关于生活美学的展厅，对外展示销售一些关于更好的呈现生活美学的器物，民俗物件，家具，空间陈列。比如杯碗碟盏、食盒饭篮、老木桌椅、徽州鱼灯、童趣玩具、美的老物件…….说起生活美学，很多人觉得这和日常生活有距离感，不真实具体，高高在上。但挹芬堂和何老师都不会给人距离感，不会有意无意的表现出优越感和鼻孔朝天的姿态。挹芬堂就是想将生活美学融入日常的生活，而何老师是我见过既文雅又让人松驰相处的人。文雅，是可以在普通人和平常生活里流动的。.挹芬堂既对外接一些品牌策划，美学呈现相关的业务，也会办一些有趣，好玩，有美感，让人快乐起来的趣味活动。比如教大家花酥制作，木工课堂之类的。也会在四季中走出室内，到户外去感受自然气息。这给了我不少的鼓励和启发，因为我也想做一些对大家有意义，有帮助的事情。我是一个怕麻烦的人，但有力量的人，麻烦不会成为做不成某些事的阻碍和理由。.屯溪厨房主要是提供定制私房菜，一些时令健康的食物。我从去年就试过不少菜，今年屯溪厨房终于对外开放预约。去年都吃了什么菜，我已经完全忘了，只记得好吃，时令，健康，本味，满足。今天何老师说让我去吃个便饭，吃了小肠烧肉，酸菜滚豆腐，红烧草鱼，粉皮炒肉，菠菜，白菜梗。我是不吃内脏的，但这个小肠烧肉我也有吃，考虑到我是江西人，所以做了江西特色的红烧草鱼和粉皮炒肉，配的是甜美醉人的江西米酒。.黄山好吃的饭馆，实在是太多了。也有一些很不错的中高端餐饮。但能同时让我感到美味与健康，本味与满足兼具的饭馆其实并不多。太多食物吃起虽然好吃，但油腻，调味重，难生念念不忘，久久回味的感觉。屯溪厨房有食物质朴的本味，就像是农家菜和农家肉的本质，但在制作上又加入了更多的心思和厨艺的展现。.屯溪厨房二楼还有个茶室。不管是餐食还是茶室，都需要提前预约。挹芬堂和屯溪食堂就挨在一起，都在屯溪黎阳镇闵口村150号，地图搜两个定位都可。大众点评上面有联系电话，建议去之前电联预约。.品牌的建立是一个经年累月打磨的过程，不争一朝一夕的得失荣辱。

“食不厌精，脍不厌细。”孔夫子对精致饮食的评价，放至“屯溪厨房”，是另一种诠释。我们有幸“游览”了屯溪厨房，“导游”正是其主理人——两幡先生。「红烧臭鳜鱼」鳜鱼呈焦糖的金黄色，肉质细腻、洁白，筷子一拨即呈蒜瓣状散开。嗅其味，其该有的“臭”只是一缕淡淡的鲜香，是发酵极佳的产物。「腌齑滚豆腐」两幡兄去腌菜缸里捞腌菜，两手的手背上沾了点点雪似的白沫，这样的场景，让人瞬间回到上个世纪80年代。他的腌菜只取叶子，鲜青、叶子的活力尚在。豆腐事先用油煎出薄薄的一层焦壳，与炒过的腌菜一起炖煮，咸鲜适度，风味层次分明。叶兆言说："江南人的智慧，就在于能把最普通的日子，过得有滋有味。"腌齑滚豆腐算得上这种生活智慧的一例。红烧草鱼：两年生的野生草鱼切成段，油锅里煎到表皮微黄，美拉德反应恰到好处，再入铁锅炖到八九分熟，倒入自然发酵的辣椒酱，辣椒、蒜子、生姜的发酵之味浸润入鱼肉，是让人停不下来的美味。写这些点评的时候，才后悔当时没在两幡烹饪时多问一些，美味的秘诀，应该在许多的细节里，发酵的魔力、温度的算计、锅物的科学……下次再去，要仔细讨教一番。另外，“屯溪厨房”仿佛一个烹饪器具的博物馆，值得再次探寻。

【尋找真正的徽菜體驗】這是家精選食材、廚具，講究烹飪工藝、就餐食器，尋找“工業化”前味蕾感受的私家廚房。一樓廚房邊，掛有老闆兩幡對徽菜菜係的梳理：傳統徽菜---老徽州一府六縣沿新安江區域；沿江徽菜---安慶、蕪湖、巢湖沿長江區域；沿淮徽菜---宿州、蚌埠、阜陽沿淮河區域。並總結出傳統徽菜的靈魂是發酵；技法是燉燒蒸滷。昨晚品嘗了殺豬宴，在輕鬆而舒適的就餐環境中，真切地找到了封塵已久的紅燒肉和皮凍的味覺記憶。