一开始点的哑巴兔，肉质太老了咬不动，看评论说肉很嫩滑，感觉不对，问服务员，然后给我们换了一盘，后厨出来说之前那只是老兔子，肉比较老。哑巴兔真的超级辣，吃辣一般的慎点。鲜锅兔的辣度要合适些，这个鲜锅兔不像自贡的做法，味道还行吧，至少这回兔肉是咬得动了。其实，凉拌鲫鱼比上面那两个兔子都好吃，就是咸了点儿。

现在知道为啥叫哑巴兔了。5个人要了整只兔子，一个中辣鲜兔丁，一个微辣子姜兔丁。全部干光后喝了杯冰咖啡，于是就。。。哑了。。。兔肉新鲜，很入味。就是吃到最后有点咸，可能是因为酱汁浸泡的原因。兔头要预定。。。不然吃不到。热馒头也没吃够。。其他菜都没点，老板说够了。

独一味哑巴兔作为广元市一家以川味兔肉为特色的餐馆，其招牌菜“仔姜兔”凭借独特的烹饪技艺和鲜明的味觉冲击，成为本地食客及辣味爱好者的心头好。仔姜兔选用现杀鲜兔肉，肉质紧实且嫩滑，辅以大量仔姜、青红椒、泡椒等川味灵魂调料，突出“鲜辣交融”的特点。兔肉经腌制、滑油等工序锁住水分，确保入口嫩而不柴，同时有效去除土腥味。仔姜的清辣与小米椒、花椒的麻香交织，形成“辣而不燥、麻而不苦”的复合口感。尤其仔姜用量充足（兔肉与仔姜比例可达1:5），既提鲜又赋予菜肴独特的辛香回味。