竟然在洛阳，给两家咖啡店打出来满分的评价，可见洛阳的咖啡市场做得真的很不错！也真的很卷！卷到我第一次碰到喝咖啡的杯子是一杯集合了两种不同的杯口形状的，热的时候用白色这边，冷了以后用粉色这边，也太讲究了！后来进去和咖啡师聊天发现还有更讲究的：温度湿度都有控制，冲完还要测浓度，1.25-1.3之间，是一杯咖啡从热到冷的口感状态最稳定的浓度！三段式冲泡，最后一段还用分水器+60度水。原来老板是多次咖啡比赛冠军得主。店里会不定时进行手冲分享，免费的，我也有幸喝到一杯🤩

豆香漫过洛城巷陌咖啡的酸甜里藏着长安洛阳未说尽的人间洛阳之行，临走前找到这家藏在小街里的Incoffee，本来只是想随便尝试一下，没想到撞见了洛阳最懂咖啡的一群人。主理人梁引是2018世界咖啡烘焙大赛中国总冠军，店内满墙的赛事奖杯与证书，专业得让人嗔舌。恰逢店内电视正播中日手冲咖啡赛事，咖啡香混着赛事的热烈，与睆儿静坐品咖，体验古今中外的奇妙感受。选品时咖啡师的专业介绍，能够感受到对咖啡的热爱。磨豆、冲泡，动作透着老道与从容。睆儿选了WBC中国选手潘恩琪的比赛豆帕帕尤，做了一豆两喝的combo，美式与拿铁的搭配，最能品出这支豆的本味与适配性。水洗处理的基底让美式风味格外干净。明亮的柳橙酸质，伴着红茶的温润调性，甜感突出却不腻，带了一些回甘。与睆儿笑谈，这叫苦尽甘来。拿铁里牛奶的丝滑与帕帕尤的果香相融，柔和不突兀，咖啡与奶的融合度很高。我选了希爪的手冲。厌氧日晒的希爪，咖啡师专门拿来磨好的咖啡粉让我闻，三段式1分15秒的注水手法精准利落，既保留了豆子的明亮酸质，又带出了层次丰富的果香。89℃水温精准萃取，酸甜平衡得恰到好处。番石榴的酸、菠萝蜜的甜、荔枝的鲜，像把热带雨林装进了杯子里，入口是果汁般的清爽，咽下去又有咖啡的醇厚。洛阳，一边是唐三彩的釉色，一边是洛玻璃的天青；一边是伽蓝寺的钟声，一边是洛拖厂的轰鸣。真正的传承，是让过去和现在好好对话。就像这杯希爪，哥伦比亚的豆子，却在洛阳的水土里，冲出独一份的鲜活。一座城市的魅力，在于兼容并蓄，而非剑拔弩张。长安与洛阳是华夏文明的浓墨重彩，一为帝都，一为神都，千年里各领风骚，蕴藏着古代中国最为辉煌和厚重的历史。而今在洛阳街头，一杯精品咖啡，竟让历史与现实温柔相拥。天子驾六的王城根下，古都的慢与咖啡的醇，历史的厚重与现实的鲜活，都在这杯盏之间达成了奇妙的和解。

位置&环境：跟着导航走，在马路边，建议电动车出行。门面很大，里外都有位置，还有专门的吸烟房，内设厕所。口味：去的时候不算忙，所以询问了豆单上的风味之后，选了西蒙阿贝的，他们家的combo除了美式和拿铁外，还有一杯牛奶。好喝[25必吃]不够尽兴，于是又尝了冰淇淋，也很好吃[25打勾]推荐！