每次老淮安必买带回家的卤味，就在一个市场门口的门头，应该是只能外带，每次去都能碰到本地人去买，种类很多，猪头肉、猪耳朵、口条等各个部位都有，还有酱牛肉和一些自己拌的小菜。淮安卤菜的特点是软烂但带点嚼头，颜色不深，没放什么酱油，所以不咸，淮安人喜欢就这样直接吃，或者蘸红油蘸水也很香。老板娘态度很好很热情，外地的话还可以要求真空包装方便携带。价格也比较适中，毕竟是在菜市场。

闵记卤菜是一家提供卤菜的档口。猪头肉是他们家最受欢迎的菜品之一淮安非物质文化遗产！确实非常好吃。肉质鲜嫩，口感丰富，配合独特的卤汁，味道非常美妙。此外，他们的卤菜单品种也很多，每一道菜都有着独特的味道和特色，可以满足顾客的不同口味需求。服务方面，闵记卤菜的老板都非常友好和热情，用心地为每一位顾客提供服务。环境干净整洁，价格也非常亲民，性价比很高。总的来说，如果你是喜欢卤菜的人，闵记卤菜是一个不错的选择。他们的猪头肉卤菜绝对值得一试，而且价格亲民，服务也很好。

老店了，猪头肉做的不错，肥而不腻，口劲适中，老年人也能吃，味道不错。