本着不吃鳝鱼不罢休的精神在上一家吃出🐛之后找了一家大店！肥肠+鳝鱼组合真的是戳到我心吧了！！！各种做法的肥肠！！！我选了个温拌肥肠，红油+花生米无比清爽肥肠口感刚刚好鳝鱼一看就是野的，处理的干干净净，分量也给的足！

「干煸肥肠」「盐菜回锅肉」达州赵家刘肥肠是当地极具口碑的特色餐馆，以肥肠菜肴闻名，尤其干煸肥肠和尖椒肥肠备受推崇。干煸肥肠外酥里嫩，略带嚼劲，炸制后搭配青椒、干辣椒等爆炒，香气扑鼻。尖椒肥肠则采用快速爆炒技法，香脆鲜嫩，微辣爽口，色香味俱全，被列为达县十大名特小吃之一，注重初加工，通过生菜油和醋反复揉搓去除异味，确保口感清爽。店内还提供香酥肥肠、凉拌肥肠、粉蒸肥肠等多种做法，满足不同食客需求。凭借十年如一日的匠心经营，赵家刘肥肠已成为达州美食的代表之一，深受本地人和游客喜爱。

从重庆回来路过达州，顺便试一下这家店。「酸菜肥肠」采用酸菜鱼的经典底味，将肥肠经高温过油轻炸至表皮微焦，内里仍保持弹韧嚼劲。搭配低温煸炒的蒜末与酸菜同炒，既祛除了脏器味又保留了食材本真，处理手法接近西安葫芦头的洁净标准。「姜爆鳝鱼」姜丝鳝段堪称火候艺术的典范，鳝鱼片在猛火中锁住鲜嫩肉质，姜丝与辣椒在高温下激发出辛香层次。「清炒红苕尖」清炒苕尖展现粤菜精髓，时蔬鲜嫩爽脆，清甜本味被完美激活。「三鲜汤」以火腿提鲜，辅以番茄黄瓜的清甜，朋友以为高汤吊味，实则清淡汤品与重口菜肴相得益彰。

典型的下河帮菜，口味巴适，香辣下饭。价格整体都还不错，鳝鱼好吃也实惠。鲫鱼味道好，鱼也很新鲜，就是没有断刺，毛刺让人很烦恼。粉蒸肥肠吃不惯，味道有点大。凉拌肚条，味道很好，但是建议店家把肚子加热了再拌，口感会好一些。他家的炒鸡味道虽然不错，但是有点小贵，不知道贵在哪里，一直很疑惑。整体来说，这家店还是值得来吃的，希望店家能够改进一下。

以肥肠为特色的川菜馆子。肥肠种类比较多，味道挑不出毛病，传统川菜口味，宴请基本没问题。[薄荷]环境：有一定装修，不算高端，基本商业需求满足。[服务铃]服务：就上菜功能。既然是吃肥肠的，那么就主要推荐点肥肠。「干煸肥肠」「蒸肥肠」「红烧肥肠」都还可以。5分给4.5分，扣0.5分的原因1是菜品上，没看到店家自己的研发，口味只是中上，还没到满分。2是综合环境和服务上，差点意思。

居然第一次发现达州这么好吃的肥肠！离公婆家还很近！！已经加入回达州食堂系列！「干煸肥肠」超级香啊，肥肠洗的很干净，煸的干干脆脆的，喜欢吃～「蒜泥鳝段」点这个是想着给小朋友一个不辣的菜，结果意外的好吃，一点也不腥，爱吃～

每次都是来吃肥肠的，居然这条鱼做得还这么巴适，喜出望外那种。山坡坡上不好停车，有没有罚单看运气，当然也可以使用钞能力。不过我感觉走上来也没多远哈。肥肠的口感很好，全靠洗的干净做得耙和，然后红烧的香味炖进去，才是一口好肥肠。

能把肥肠做出10几款菜品的，可能也只有他家。中午过来都坐满了，最惊艳的就是干煸，肥肠处理非常干净，里面油脂去除十分到位，吃着不油腻，红烧肥肠类似家常味，又增添了香味，里面白萝卜很绝，粉蒸的也特别美味，每道菜都绝绝子，下次回去继续去吃。

分量太足了，68一份的粉蒸肥肠下面没得红苕打底，粉蒸系列就想吃下面红苕的回甜味。香酥肥肠火候过了，脆是真的脆，都有吃油渣那味道了，调味很不错，花生米的香气融进去了的。最好吃的居然是回锅肉，肥肠的确不怎么经验，和洋河那家差不大，离唐肥肠私厨还是有距离。

2024年10月01日【位置】路边收费停车，收费员应该是要下班了，就直接跟我们要了四块钱，先给钱，吃完饭回来收费员就不见了。【环境】他们家店面是开了很多年的，都是老味道了，装修风格也还可以，有单独的包厢，面积也很大。【服务】态度还是可以，接待都比较热情，上菜速度也是比较可以。【菜品】粉蒸肥肠很巴适，没有任何附加的菜，全是肥肠。豆腐也很好吃，味道很可以，整体菜品都很满意。