*我的啤酒进阶记~“智美”修道士啤酒，编号：005* 沧海桑田、前世今生Trappist修道院，起源自法国比利时西南部法语区埃诺省（Hainaut），有一座小镇“智美”1844年，一位修士发现：小镇南边10公里左右的“斯高蒙特”（Scourmont）环境自然，美不胜收在此开始修建——“斯高蒙特圣母玛丽亚修道院”1850年夏天，修道院建成。与此同时17名比利时Westvleteren地区SaintSixtus修道院的修道士，迁至“斯高蒙特”（Scourmont）修道院，建立了一个农场、一个啤酒厂和一个奶酪工厂1862年，智美的修士开始酿造修道院啤酒* 迭代渐近，由来已久市场上，渠道中，终端行销最多的修道院啤酒~智美系列，毫无疑问肯定是唯一和第一Chimay世界上第一个进入商业渠道的修道院啤酒，销量也做到了全球第一，年营收超过1亿欧元几百年来，他们仍然遵循着古老的酿造方法，连水都是来自于修道院里的井水*Chimay金红白蓝1862年，第一款智美啤酒诞生。这款酒就是大家熟知的智美红标(ChimayRouge) 世界上只有11家认证的Trappist啤酒厂：比利时坐拥 6家目前，我已经进入比利时修道院，刚刚好一半的旅程历经西麦尔；阿诗；和智美修道院主流的啤酒有四种，用颜色和酒精度来区分大致分为：浅色低度样本（金）、深色低度样本（红）浅色高度样本（白）、深色高度样本（蓝）命名方式各有不同，主流方式是分别用单料、双料、三料和四料来对应命名*智美金标（ChimayDorée）：属性：智美单料背景历史：智美金（ChimayDorée）修道士内部专供70年代，修道院推出一款内部版本，4.8度酒精度、颜色更浅、度数更低、口味清冽，内部修道士专供，不做外卖*智美红标（ChimayRouge）：属性：智美双料背景历史：智美啤酒旗舰产品，四款智美啤酒中最早问世，诞生于1862年 当时只出品750ml软木塞大瓶包装规格距离市场上第一款以Dubbel，也就是“双料”，即来自同为Trappist的Westmalle修道院出品、命名的双料啤酒，整整还早于有64年330ml小瓶装，1948年问世酒体：呈古铜、棕红色，添加了比利时棕糖口感：水果味、烤面包味、中等甜味和略微蜂蜜味 苦度：不失清爽，包含着杏仁味儿的离愁别苦酒精度：7%vol 原麦汁浓度：15，4°P适饮温度：10至12摄氏度为最佳*智美白标（ChimayTriple）：属性：智美三料背景历史：是修道院较新的一款酒，于1966年问世，由蒂尔多神父监制早先也是750ml大瓶装，别名CinqCents 酒体：偏琥珀色的金色啤酒，没有添加比利时棕糖，而是添加了比利时白砂糖酒精度：8% vol 原麦汁浓度：16，9°P口感：完美融合了顺滑且犀利、流畅而清冽的体验适饮温度：6至8摄氏度为最佳*智美蓝标（ChimayBleue）：属性：智美四料背景历史：来自1948年修道院，在二战后重建酿酒厂后的庆祝，原名不是智美蓝（Bleue），而是SpécialeNo05l（特典圣诞节）也有750毫升大瓶包装规格，别名GrandeReserve 酒体：呈棕色，添加了比利时棕糖口感：伴有迷人的新鲜酵母香气，果脯味浓郁，带有焦香味苦度：少许苦味酒精度：9% vol 原麦汁浓度：18，9°P适饮温度：窖藏数年，历久弥珍，保质期5年规格：330ml价格：396元/24瓶=16，50元/瓶行业荣耀：11家修道院啤酒、国际Trappist～特拉普斯特协会成员之一不仅如此，智美属于Trappist联盟绝对的核心，是第一个将Trappist标志打印到酒标上的修道院啤酒镇院之宝：蒂尔多神父，1948年首创智美啤酒酵母，并参与啤酒研发和监制智美四款颜色标识的风格啤酒，对应同样智美家族出品的四款对标颜色的风味奶酪，交相辉映，举案齐眉，相互提携，平步青云，富甲一方。

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