江西米粉：一碗缠绕千年的烟火味江西米粉以“白如霜、韧如筋”的特质，成为赣菜中最具生命力的符号。其历史可追溯至东汉，《齐民要术》中“挼粉”工艺记载，与如今江西米粉的米浆蒸制技法一脉相承。精选晚籼米经浸泡、磨浆、蒸砣、舂打、压丝五道工序，成就其“久煮不烂、翻炒韧爽”的口感。最经典的南昌炒粉以茶油爆香蒜末，配入鲜笋、肉丝大火快炒，酱油裹着粉身翻出琥珀色光泽，锅气中混着陈年酱油的焦香；鹰潭牛肉粉则用牛骨熬煮6小时的奶白汤底，浇在烫熟的米粉上，铺一层酥烂的牛腩，撒上青蒜与胡椒粉，鲜辣在舌尖层层绽放。在江西，米粉是早餐的灵魂：景德镇冷粉拌入剁椒与油条碎，辣中带脆；吉安炒粉配瓦罐汤，是上班族的能量标配。这碗米粉不仅是味觉记忆，更藏着赣地“米粮川”的底气——每年超200万吨米粉从江西销往全国，缠绕在筷子上的，是千年农耕文明的温热延续

完全是老家的味道，米粉q弹可口，碾压周真某

食物的味道鲜美。餐厅的消费超级划算。南昌特色炒粉Q弹爽口。