鸭掌炖煮后应该是软糯脱骨，入口即化；莲藕经过长时间炖煮后会变得绵软但仍保留一定的韧性，增加了口感的层次感；鸡蛋在炖煮后蛋黄可能会变得绵密，蛋白则会吸收周围食材的味道，变得更加鲜美。总的来说，这道菜无论是从食材选择、视觉效果还是烹饪技巧来看，都表现得非常出色，应该是一道口感丰富、味道浓郁的佳肴。

这家店算是开了很久吧，偶尔回去吃一下，今天吃的辣椒炒蛋和豆奶。辣椒炒蛋很下饭，料很足，味道正好，很下饭，饭可以免费加，还有汤，今天没喝，点了豆奶。美中不足，油有点多吧。很喜欢他墙上贴的这个，性价比挺高的。还有，老板别在门口抽烟，会吹回来。

路过随便吃点，在店里听到有重庆人，四川人，河南人在说着自己的家乡话，很欢快，只听到一句巴适，但不懂[偷笑]，老板娘们都很热情，笑容很好至于我觉得凉面哪里都差不多，花生很脆，青瓜清爽.最吸引我的是墙上挂着的一个牌子，上面的墨子的商之道，让我感觉这家是一家良心店铺