唐玄宗天宝十二年（公元753年），高僧鉴真和尚东渡日本，把我国的盐渍菜制作方法传入日本，成就了今天日本家喻户晓的奈良渍。早在7000年前仰韶文化时期，华夏先民就开始培育并种植蔬菜。在漫长的实践中，勤劳的远古先民用盐将蔬菜通过渍或腌的方式把生鲜蔬菜保藏起来，称之为“菹”，这种腌渍菜就是泡菜的雏形。“我有旨蓄，亦以御冬”出自《诗经·邶风谷风》。就是贤惠的妻子在家中做好泡菜，用来在寒冬时期，没有新鲜蔬菜的时候食用。可见泡菜在三千年前的西周时期，就已经在我们的普通家庭中流传开来。

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眉山中国泡菜城是一个集泡菜原材料种植、加工生产、产品研发、商品销售、文化体验为一体的以二三产互动的综合型产业景区，是中国泡菜美食文化休闲旅游目的地。这里聚集了中国泡菜加工中心、中国泡菜质量检测基地、中国泡菜研发基地，中国泡菜教育培训基地，中国泡菜文化旅游博览基地，中国泡菜城交易展示基地。