感谢福州朋友的接待「牛肉」「青鱼」「花虾」还有老板阿星提前给准备的肥美巴浪鱼，龙虾，两斤多的鱿鱼强烈推荐拉进菜单，提前预定，太好吃了老板人也很热情，烧烤的手艺简直无敌，就是食材本身鲜甜的味道，几乎不需要调味的，都很好吃，这一顿吃完回到深圳都要消化两天，感谢福州的朋友啦

俗语说“木秀于林，风必摧之”，名声鹊起时就是最危险时候，是选择顺水推舟搞一堆加盟店，还是坚持初心独守一味，取决的是老板的经营手段和各自的初心。在我眼里能独守一店的老板才是真正可以值得托付，这里有家营业了近十年的炭烧清酒夜宵店，在这换店如风车的世道真的有点与众不同，也让你好奇心达到了顶峰，想知道是什么能让这夜宵小档能够如此“坚强”！七点后才营业，只有一位眼镜大哥操作，从烤串到上酒，店里就是简单的日式深夜食堂风，还没入店从门口的日式门帘和满墙的清酒红酒就能感觉这是一个嗜酒如命者的天堂。装修简约但不简单，随性的箱根酒馆风格，家庭化的感觉很惬意。一冰柜的食材，其实不多，但码的清清楚楚，看的出前行人说的食材采购自山姆是确确实实的。青花鱼、五花，牛肉…都是似曾相识的，海鲜螺蛤应该自采，新鲜可见，虽说山姆品质不算高端，至少看的出经营者的用心和对品质的要求。其貌不扬的就是那条有点黑的五花肉，整条给的秘制腌料，看着有点不入味的感觉，你想点看着又犹豫，你想选择好看的那条时候，大哥说别选，他来处理，自信满满，你的怀疑有了回应。花菜是开胃菜，青翠欲滴的，普通烧烤是油脂和焦火味，干涩的味道，这里是青而脆甜，没有焦黑，似乎像是捞半熟再炭烤，但实际就是炭火纯烤，轻轻的一层椒盐，适可而止，好像刚刚提起的欲望就被戛然而止，有种意犹未尽的急迫。牛肉串好细嫩，牛肩肉还是牛肋没细究，没空究，用手拎着可以抖出水，炭火高温里催化出的牛油脂都在肉间质。除了无可匹敌的酱香混合炭火气，居然还有猪里脊肉的细嫩滑。说真，我做错了一件事，筷子把牛肉串推到盘子上，看着汁水丰腴的滴满了盘子，那肆意的汁水，真的想用舌头去接。玉米串该不会用的是山姆玉米粒吧，大小不一，应该是自己手串的，全部糯玉米，有嚼劲还粉粉的口感，酱油水在高温里有了焦糖味，好喜欢。香菇略有点老，或者是因为冰箱吸走香菇水分缘故：云南瓜是必选，三加三，加钟菜，滑嫩如水，炭香包裹着嫩滑，是喜欢还是爱，拎不清真拎不清！福州俚语“好诺腾底”——好物沉底。话粗理更粗，一碗汤最好的在碗底，最好的应该安排在最后。这条有点粗放的五花肉就是最硬的菜，肯定在最后，看着肥但入嘴即化，酥脆的是带着黑的边缘，中间的肥厚油脂都在，因为是五花，五层肉，一层肥一层瘦，无需蘸料也是妥妥的纯香，在炭里煨焙出原始的猪肉香，火候老到，精准到多一分焦老少一分肥腻，整条上炉，出品粗切，切的不均匀应该是为了争取上菜时间冒着烫用日式餐刀快切而已，其实不影响，反正都是在你口中。老板大哥其貌不扬，手艺杠杠的，看着难度不低的都是举重若轻，炭炉不大但火力旺盛，几分钟就能完工，每样火候都是如此精准到秒，手艺无敌了，好似滔滔江水淋漓不尽的佩服！晚间时分，上座的都是老客，入座四周就是酒，状态马上上头，老板似乎也是酒客之一，几份串一壶酒，说着工作，说着生活，说着爱情，说着锅碗瓢盆，或许也说着过往的青春，年轻人或许已经看不上这样的酒馆，但真正懂得生活的人才明白这样的地方才是人间挚爱，这里能找到你能期盼的放松，惬意，随性，还有不知是食物还是时间的人生之味。

「牛肉」说是山姆的牛肉现串牛肋条本身是好吃的即有油脂又有汁水但是调味平平椒盐孜然偏清淡「甜不辣」炸的也是属于本身不错调味有点无聊🙂‍↔️「烤罗氏虾」个头很大买单的时候好像快40一个也是原味「烤香肠」当晚唯一有记忆点的一道因为没炸熟🥹反映了一下就直接拿去回锅了吃了一次就有答案食材不错新鲜碳烤主要吃原汁原味第一次拿菜有点迷茫很多成包的拿完老板再拆出对应的分量可能喝了酒没什么语言沟通也没有单价参考以上买单三百出头个人观点比琦乐胜在距离