【味觉博物馆｜香江饭店三十载舌尖传奇】当斑驳树影爬上1986年的老招牌，顺德路马路边这座香江饭店已在小河潺潺中烹煮了三十个春秋。入座河岸木椅，[米饭]口味：脆皮烧鹅，夹一筷斩件油亮。酥脆外皮裹着琥珀色蜜汁在齿间炸开，连协会金奖证书都盖章认证的脆嫩，是三代人炭火吊烧的独门秘技。[米饭]口味：竹签串起的橙红烤虾还带着镬气跃动，蘸点金黄芥末酱便撞出海洋的鲜甜；[米饭]口味：金奖拆丝咸鸭粥绵滑如绸，咸香里藏着老饕才懂的功夫拆骨术。[糖果]性价比：抬头见满墙奖牌与河面碎金同辉，毕竟这流淌着珠江水韵的岭南风味，配得上所有等待的时光。#顺德美食#顺德传统美食#优质作者追光计划#地道农家菜

「顺德鱼生」现杀的超级新鲜，脆嫩，混合起来太好吃了「筲箕蒸鱼」这两个字念烧鸡的同音，超级大的一份，三种做法，都不踩雷「桑拿鸡」名字起的太有画面感了，一大锅现蒸，下面是胡萝卜五指毛桃马蹄鸡骨炖的鸡汤，鲜甜美味一点都不油腻「脆皮红豆薄撑」有点像北京的驴打滚加了红豆「伦教伦教糕」红糖白糖两种口味很好吃「上汤豆苗」青菜都做的超级美味[服务铃]服务：一个海南的小姐姐，看到我们外地人来打卡，热情服务还讲解怎么吃，鸡汤还帮我们把上面的油刮掉，五星好评！在顺德从早吃到晚，真的是要撑爆炸了，但是来都来了，鱼生一定要打卡，找了好多家最后锁定这家，门口看着不起眼，里面好大，还有沿江的露天棚子，今天雨后特别凉快，坐在外面吃太惬意。

[薄荷]环境：导航准确，店铺对面有个村办的收费小停车场，位置不算多，饭点没到，店铺就排好等位的广东省凳，平时排队的人肯定很多。室内室外都有，后门外是个水道，位置很多。[服务铃]服务：上菜速度快，收拾及时。「桑拿鸡」鸡皮弹牙，真材实料，鸡肉嫩，初始已经腌了一点味，不够的话可以蘸姜蓉，传统老广吃法，味道更出众。「牛顶肉」牛肉也是够嫩，有奶香，材料是真的好。「桑拿白贝」开盖率极高，新鲜，饱满且有咸水味，不用点豉油就应该鲜到爆。「现熬桑拿鸡骨汤底」汤底也是一绝，飘着桑拿蒸时滴下的黄鸡油，撇走后，五指毛桃、马蹄、红萝卜的香气真的扑面而来，很甜的汤，小孩子马上干了一大碗。顺德菜的菜品，鱼生、烧鹅、煎焗等等，一应俱全，老字号，墙上还挂着很多荣誉，本地人都推荐的店铺，值得一去！

【人均80+吃撑！伦教街坊私藏的顺德味教科书】跟着本地老饕来打卡这家低调老字号，四个人点满一桌硬菜才320+，每道都戳中味蕾G点！🐟「顺德鱼生」绝对C位！皖鱼现点现杀，薄到能透光的鱼片铺成莲花造型，自己动手拌上柠檬叶丝+炸芋丝+泡椒，淋一圈花生油，入口先是脆爽，接着鲜甜在嘴里爆开，像在吃一片凉丝丝的海风~🔥「羊额昌记烧鹅」皮脆得能听见回音！鹅肉腌制得超入味，咬开肉汁直接飙出来，酸梅酱里居然能吃出淡淡橙香，68元/例的性价比吊打商场连锁店！🦀「渔夫秘制肉蟹」实名吹爆这个酱汁！咖喱+蛋黄的绵密裹满肥美蟹肉，蟹膏多到能拌饭，最后连蟹钳缝都嗦得干干净净。🦐「椒盐濑尿虾」比我手掌还大的虾！椒盐里混着蒜酥和辣椒碎，外壳炸得酥脆，虾肉居然还是嫩滑的，下酒神器实锤！买单时惊呆——濑尿虾整整12只才68元？阿姨还送了我们自家晒的陈皮！这种不玩网红套路、专心做好味道的老店，活该开三十多年天天排队！

香江饭店也是顺德的老店了，派头赶不上顺峰山庄，毕竟北京的顺峰山庄曾几何时是京城最牛掰的粤菜馆子；哈尔滨的顺峰曾经也是往来皆官贾，从不见白丁。我为啥没去顺峰呢，是因为看了几位厨子的探店视频，感觉评价一般。更深刻的原因，可能是我对烟火气重的馆子更来电吧。毕竟山猪吃不了细糠。点了两菜一粥，店长赠了三块伦教糕（两白一红）。烧鹅是他家特色，点了一例（68rmb）。怎么说呢，卤水香、鹅肉香、梨花香（这是没有的……，一个冷梗）融合的很好，一端上桌来香味扑鼻。皮脆，当然没有脆皮乳鸽那么脆，但也是脆韧的，皮下的脂肪基本都化了，鹅肉有薄有厚，厚的地方味道也进去了。粘着梅子酱吃，我把一盘全造第二道菜是白胡椒焗花螺。花螺个头不小，108rmb/斤。这一盘我边吃边查35个，平均3块钱一个。这个价格算很公道了，我在三亚水产市场买差不多同等规格的花螺（因为我妈爱吃），也要70多一斤。花螺新鲜，火候很好，而且把螺甲都去了。白胡椒味道微微一点辛辣，回口是甜。口感么……用一个网红用语是“弹牙”。本来想点煎白鳗的，但考虑到烤鸭已经是油腻的了，就用花螺替换了鳗鱼。主食点了胜瓜拆鱼肉粥。鱼肉是煎过的。味道不惊艳，胜在平和。店长送了三块伦教糕。虽然是下想让我在美团上给个好评，但即便她不送不要求，我也会推荐的。顺德之行吃的很舒服。下次一定要带爸妈来。

先说结论:无脑冲，推荐鸡、鱼、牛肉、海鲜等新鲜食材相关菜品，尤其是蒸菜。25年五一，怀念顺德美食滋味从福建自驾数百公里来到顺德，第一晚住在伦教附近偶然间发现了这家饭店，到店后发现凌晨0点依然热闹，入席后看到店家提示几款菜品需要现劏现做就感觉这把稳了。初次尝试选择了桑三件套、椒盐脆肠、凉拌苦瓜（队友执意要点），上菜时间较长，但是当鸡肉、牛肉脂肪混合着鲜味物质在口腔爆发的一瞬间就已经满足了福建人对顺德美食的想象，让人感觉长途奔袭的付出即可得到了回报，一群旅人的脸上洋溢着满足的笑容，当晚尽兴而归。次日进城前再次前往就餐，点了一鱼三吃（鱼生、炸鱼排、鱼肉粥）；烧鹅；油盐蒸黄脚立；炒蛏子；双皮奶，这一次的食用体验更是顶级，黄脚立鲜嫩甜美体现极致食材原味，鱼生口感层次丰富，鱼排、烧鹅外酥里嫩滋水丰盈风味浓郁，蛏子爽脆干香锅气十足甚至双皮奶的品质都超过市区内的甜品专门店，四个人将所有菜品吃尽。到了夜宵时间，在被市区网红店暴打后一行人还是选择回到快乐老家进行本次旅程的最后一餐，蒸鲫鱼、鱿鱼、牛肉炒黄瓜苗、乌鸡汤、鲍鱼凉瓜汤、鹅肉无一踩雷，抚慰了我们被网红店糟蹋了的身心。感谢香江饭店，让我保住了对顺德美食的憧憬，实现了我本次旅程的目的，希望能有更多像香江饭店这样的店家能够坚持本心，撑死中国传统美食的旗帜，让其不受网红经济的侵扰。[爱心][爱心][爱心]

都说吃在广东而广东人则说吃在凤城顺德而顺德人的说法吃鱼去香江饭店！休息天特地开车70公里直达顺德人推荐的香江饭店[馋]下午不到五点饭店大厅已经是座无虚席大厅后面还有很大一个用帆布搭建的大棚摆了几十张大圆桌写菜后等了十几分钟巨大的筲箕蒸鱼就上桌了豉汁蒜蓉清蒸三种口味的鱼块铺在荷叶和肠粉上豉汁的香鲜浸入到滑嫩的鱼头鱼肉中还真很难吃到做的这么鲜美的鱼！点评中第一次的味道五星就打给这鱼啦！[强][强]鲫鱼是滚粥和豉汁蒸鱼骨二吃[强]鲩鱼刺身片薄如透明纸鲜脆弹[强]服务员现场一边拌佐料一边还花说“搅起搅起风生水起”吉祥有趣[玫瑰]更绝的是包括一鱼二吃的鲫鱼在内几种鱼不但没有土腥味而且还都没有鱼刺对小朋友真是友好的很[强]对香江饭店烹饪各种鱼的认可看看门口黑压压的等位就知道啦！[强]因为是春节假期价格没有了平时的折扣还要另外加收服务费[微笑]不过鱼这么好吃也算是物有所值了！以后有机会再来[玫瑰]

好正！开业已有39年历史的顺德伦教香江饭店果然值得品味！这两天广东突然降温，冷风阵阵，和朋友特意约了过来品尝桑拿鸡，用肥美的鸡肉、嫩滑的牛肉补充能量，甘甜的鸡汤滋润心窝，真系正！这边价格实惠，团购还有优惠，我们是选套餐，还有胜瓜，白贝搭配，两个人吃得饱饱的，非常满足！清甜的白贝，个个饱满，和鸡肉一样，无需酱油蘸点蒜蓉即可，非常美味！[服务铃]服务：热情服务，店里都是帮忙蒸，算好时间打开，开锅吃肉都是刚刚好，会耐心提醒吃完肉再喝汤。[薄荷]环境：座位很多，有室内室外，天冷建议室内，天气好可以考虑河边的座位，透风凉爽，吃桑拿鸡味道散发也快[糖果]性价比：实惠，看全场都是顺德本地人就知道，相当有口碑！推荐推荐！

本地人推荐的一家当地饭店，所以特地大老远还是赶过去尝了一下味道，毕竟很想知道当地人喜欢的味道到底是什么样的。哈哈哈[薄荷]环境：店面还是很大的，桌子很多，而且基本都是大桌子。生意超级好。[服务铃]服务：上菜速度还是快的。服务员也很热情，不错不错。[米饭]口味：好多想吃的菜，奈何真的吃不下，都是大分量的菜，果然适合家庭用餐啊。「顺德鱼生」尝了下鱼生，体验了一下，不过，我自己还是有点吃不惯，哈哈哈「拆鱼羹」当地特色，做法很出彩，好喝。

「顺德鱼生」鲩鱼，一条150元。一鱼四吃：鱼肉刺身、鱼瘦肉滚粥、鱼皮凉拌、鱼骨酥炸。推荐！鱼肉切的很薄，肉质细嫩，按照顺序拌好以后蛮好吃的！先是花生油，然后是酱油芥末，配料有姜丝、洋葱丝、红萝卜丝、甜蒜等，最后加芝麻花生等，算是色香味全了。鱼瘦肉滚粥就比较草率了，没有早茶店的粥好喝，但是如果鱼肉刺身吃不完可以让厨房加到粥里煮起吃，既不浪费粥味也会更好。鱼皮很劲道也很有特色，感觉加点醋会更好吃。鱼骨酥炸的，油有点大，吃多会腻。「羊额昌记烧鹅」肉质有点老，块也太大了没办法每口都有肥瘦相间的感觉了。上来的时候也有点冷了，皮也不那么脆，整体不推荐，没有广州市区好吃。