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山西赫赫有名的平遥牛肉与全国各地牛肉不同的是，山西的平遥牛肉肉质非常的细腻，纹络清晰，味道适中，入口有丝丝牛肉的纹理感，而且不刺牙，吃完了，唇齿留香。分200克，180克，158克，118克，各种以及20克的小包装，其实克数的不同也在标识着肉从牛身上选择的部位不同，当然是越贵越好，正如牛排一样。最为有名的平遥牛肉当首推冠云，当然还有很多其他品牌，我个人觉得冠不牛肉的肉品选择最为新鲜，味道毫无毫无牛羊肉的腥味感。