每次回来邵武都会来公安巷吃一碗牛杂粉，真的太棒了，一碗12元，价格正常。就是牛杂粉里面，只剩下肠子比较多，其他都没了，以前还有点牛肉，现在配料越来越少了，希望老板要保持初心，牛杂的配料还是需要丰富点才叫牛杂，你这就叫肠粉，不能叫牛杂了，味道还是不错的，用糟卤过的小肠，挺入味的，出餐率很快。

记得有老者说，“别着急让生活一下子给予你所有的答案，沉下心来，静静等待，默默蓄力。”一份看上去简单的早餐在没有入嘴前别急得给他差强人意，细品琢磨，安心闭眼，回味之后再评价。至于这碗牛杂粉是不是你的心头爱，别急的下结论。县前街，应该是原本县政府前的大街吧，在哪遥远的时光，这样的街道和集市，长途车站一样美食应该不少，看看贴在墙上那发黄的奖状就明白，老店老手艺能。牛肉粉是妥妥的邵武招牌小吃，虽然对于不喜辣的福州人来说稍辣，但日积月累的口舌磨练自然也能对如此辣度承受许多。白米制粉，爽口滑溜，其实口感都差不多，和碗底的豆芽搭配居然有种分不清的感觉，都是如此清脆欲滴，牛杂多是牛肠，牛肚，洗的很干净，预先卤煮，吃透了卤水里的香料味，软硬适中，不费牙也能弹牙。底汤有豆酱煨烧味，正常辣度在口里也是山崩地裂的存在，或许这就是闽北口味的正常化，能接受但不适应这辣度。看着简简单单，其实内里有乾坤，香辣里加醋或许也是一种开启方式，阿姨看我没吃完深以为然，反复问我哪里不满意，我只能推脱辣度不习惯，其实是我已经吃了三家早餐，实在肚子留不下这点粉，也是说明当你肚中满溢时即使珍馐美馔在前也是兴趣廖廖。

一直想吃牛杂粉，但是吃到了还是有点失望，味道真的一般，牛杂里面感觉都是肠，没有牛杂原本的味道