老北京铜锅涮肉是一种具有浓厚地域特色的传统美食，以其独特的风味和烹饪方式受到许多食客的喜爱。以下是对老北京铜锅涮肉的评价：食材选择：老北京铜锅涮肉通常选用新鲜的羊肉片、牛肉片、海鲜以及各种蔬菜作为涮料。羊肉片要求薄而均匀，牛肉片则要鲜嫩多汁。海鲜和蔬菜的选择也非常讲究，以保证食材的新鲜和口感。铜锅特性：老北京涮肉使用的是传统的铜锅，铜锅具有良好的导热性能，能够使锅底均匀受热，保持锅内的温度稳定，使得涮肉时肉片能够均匀受热，保持肉质的鲜嫩。汤底口味：老北京铜锅涮肉的汤底通常以高汤为主，加入多种调料和香料，如大葱、姜、八角、桂皮等，熬制出浓郁鲜美的汤底。这种汤底不仅能够提升食材的味道

[薄荷]环境:在灵境胡同的一个小巷子里，刚拐进来就能看见。[服务铃]服务:服务态度不错，某些菜上菜有点慢，比如毛肚，比如冻豆腐，比如糖蒜，不知道是因为忙不过来了，还是确实需要备餐一会。[米饭]口味:羊肉很嫩，煮久了可能有点容易散，冰煮羊的通病。小料有一个调好的，味道不错，可以试试。

念叨了好久的冰煮羊，终于在国庆假期的前一天吃到啦！！位置非常好找，从灵境胡同C口出来第一个胡同就是一进门就闻到了浓浓的羊肉香味，而且二楼包间位置特别好，小哥服务也特别好羊肉一点都不膻，很嫩，肚包肉也特别正宗总体来说非常不错，下次还来[点赞]

之前吃过另一家，觉得骰子肉口感很好，就来试试西单这家。离灵境胡同站非常近，出来几步路拐进小胡同就到了。店面不大，但位置还算宽敞。有调好的麻酱，也有小料台，不过小料台也就是蒜泥油辣椒腐乳这些。首选还是骰子肉「苏尼特优质羔羊肉」，必点必吃，非常嫩，跟想象的口感是不一样的。配着麻酱吃正正好～

这家冰煮羊真是令人惊喜！从进门的那一刻起，就被它温馨而雅致的氛围深深吸引。菜品色香味俱全，每一口都是满满的幸福感。特别推荐他们的招牌菜，味道层次丰富，让人回味无穷。服务也是无可挑剔，员工们热情周到，让人感受到宾至如归的温暖。下次还会再来！

位置：在灵境胡同地铁站附近，位置很好找[服务铃]服务：服务热情，推荐团购套餐，很划算，上菜也很快「苏尼特优质羔羊肉」套餐里有一斤的羔羊肉，份量很足，煮十五分钟，先喝汤，肉质很好，肉煮久了也不会老，配上特制蘸料，很好吃，吃不惯特制蘸料也有普通的麻酱之类的「四色面」「响铃卷」「油麦菜」套餐里的，份量也很多，两个人吃足够了「绣球菌」单点的，也很好吃「内蒙古羔羊卷」肉没吃够又点了一份羊肉卷，里面是带脆骨的，头片比较薄，没有羔羊肉吃着过瘾，最后面条裹上蘸料来收尾团购的套餐的性价比挺好的，要是单点感觉价格有点贵，饭点人也不是很多，要是喜欢环境安静一点的，小聚一下挺合适的

又到了贴秋膘的季节，首选当然是老北京传统涮肉[火锅]团了离家不远的庭院涮羊肉馆儿，单人套餐超划算，单人也是传统的铜锅，有肉有菜有冻豆腐和主食，很不错~锅底加的是农夫山泉水，羊肉片来自内蒙、肉质不错而且是厚切，所以肉味会更足一些也需要多煮一会。底料自己调，还有一种叫拉克申的特殊调料，挺有趣的。整个店很宽敞，店员服务也好非常热情，离灵境胡同地铁站和老佛爷很近，方便好友聚餐。

第一次吃冰煮羊用的都是90天的小羊羔，肉一点膻味都没有冰煮羊利用的就是热胀冷缩的原理羊肉久煮不老，口感巨嫩所有食材都是新鲜现煮羊肉要煮15-20分钟左右才能吃熟了先喝汤，汤用的都是农夫山泉，也没加其他的调味料，碗里先调个喝汤料，放点简单的盐、香菜就够了羊肉是重头戏吃完羊肉再煮点班鱼片和毛肚食材都很新鲜，就是汤底太清淡但是冬天来上这么一顿，吃完真的很舒服他家还有个招牌的羊肉煲仔饭炖好的羊肉，晚米饭上这么一浇滋滋拉拉的太有烟火气了店里有秒杀的双人套餐喜欢肉的再单加羊肉/肥牛真是美美的一顿

这家冰煮羊很好吃！！烹饪方式创新：冰煮羊摒弃了传统的烹饪手法，采用冰块与羊肉同煮的创新方式，低温慢煮保留了羊肉的鲜嫩与原汁原味。口感鲜美滑嫩：冰煮羊的肉质在低温下逐渐熟透，纤维更加紧致，口感滑嫩多汁，入口即化，令人回味无穷。食材新鲜：选用上等草原羊肉，绿色健康，保证了冰煮羊的高品质与安全性。营养丰富：冰煮羊不仅肉质鲜美，其汤汁也富含胶原蛋白与多种营养成分，具有极高的营养价值。文化传承与创新：冰煮羊不仅是一道美食，更是蒙古族饮食文化的传承与创新，体现了草原人民的智慧与对食材的极致追求257。综上所述，冰煮羊以其独特的烹饪方式、鲜美的口感、新鲜的食材以及丰富的营养价值，赢得了广大食客的喜爱与赞誉。

简单说说吧，从来没吃过冰煮羊，抱着猎奇的心态试试，正好在西单附近逛街体验总的来说挺糟糕的，因为我从来没吃过，也没自己做过冰煮，所以可能说的不一定对，大家参考着看首先，一斤180元，这个价格确实太高了，最不可思议的是方块的羊肉，15分钟左右开锅后，嫩的离谱，最主要的是没有肉的口感，可能从来没吃过这么好（我觉得180一斤已经是非常好的肉了）的肉吧，反正口感很奇怪，感觉不是在吃肉，然后调料我个人觉得不好吃，我的标准是普通的铜锅调料的标准啊，可能冰煮羊调料就这样，其他的涮菜和面条没啥说的了，环境简单说一下，很不对我个人喜好，很昏暗，感觉这个光线做酒吧还可以服务中规中矩，没啥说的希望可能帮助到大家，如果冰煮羊就是这样，那我只能说，冰煮羊和我无缘，如果冰煮羊不是这样，那我还是希望体验一次冰煮羊的，哈哈