没什么环境可言但是味道是真的不错

**【陶韵千年：瓦罐汤里的时光淬炼】**当一只粗粝的瓦罐被炭火吻成赭红色，江西人关于“汤”的哲学便有了具象表达。这种以陶土为媒、时间为引的煨汤技艺，在赣鄱大地传承千年，将人间烟火淬炼成舌尖上的风物诗。**一、器为汤魂，慢火织就醇厚**瓦罐汤的魂魄，首先凝于那口经1300℃窑火烧制的粗陶罐。其独特的微孔结构如同呼吸系统，让食材在煨制过程中与氧气轻柔对话，既锁住鲜香，又赋予汤汁浑厚的矿物气息。南昌老灶头旁，师傅们将小瓦罐层层叠入大瓦缸，利用炭火余温进行长达6-8小时的“低温浴”。这般慢炖，让排骨析出胶质，菌菇释放鲜甜，中药材渗入温润药香，最终交融成琥珀色的琼浆。正如《吕氏春秋》所言，“九沸九变”间，食材完成了从形到神的涅槃。**二、味觉经纬，咸鲜里的百转千回**揭开罐盖的刹那，蒸汽携着复合香气扑面而来：天麻乳鸽汤清冽如山泉，党参的甘苦与鸽肉的脂香在舌尖博弈；墨鱼排骨汤则如海陆交响，干墨鱼的咸鲜与肋排的浓醇碰撞出深邃层次。最妙的当属萝卜排骨汤——经年累月的煨煮令白萝卜化作半透明琥珀，吸饱肉汁后竟比排骨更惹人垂涎，恰应了“吃肉不如喝汤”的古训。配一碟辣炒藜蒿，清脆的野菜裹着瓦罐汤的余韵，演绎出赣菜“咸、鲜、辣”的三重变奏。**三、文化容器，盛满人间烟火**从宜春农家宴客的朴素瓦罐，到佰家粥铺的标准化出品，这道汤品始终承载着江西人的情感密码。冬夜街头，捧住滚烫罐身取暖的打工者；宴席上，主妇们比较谁家汤里多放了两颗枸杞的絮语；甚至那则“瓦釜雷鸣”的传说，都在诉说着：瓦罐里沸腾的不仅是食材，更是一方水土对“慢”的坚守。当北京马甸南村的小店里，异乡人对着猪蹄花生汤红了眼眶时，瓦罐早已超越食器范畴，成为游子与故土的精神脐带。这般用时光丈量味道的美食，恰似一册可以饮用的地方志——每口醇厚，都是对传统的温柔致意。

南昌瓦罐汤全国有名，罐罐香特好喝！