这道承载着胡同烟火记忆的炒烤肉，既保留了游牧民族炙烤的原始野性，又沉淀了皇城根下百年调味智慧，堪称用铁板作画、以香气写诗的京味行为艺术。给老板点个赞推荐！

餐厅环境有点拥挤。餐厅的口味地道美味。服务员的服务质量特别好。猪耳朵新鲜美味。酱鸭腿非常美味。店面不大类似于一个档口的一样，位置也不太好找，在玉泉营产业园里边，根据导航过来的，卤味相当地道和正宗，很香

这家店的肘子，味道各方面都不错，价钱也不算高。为什么给差评呢？原因就一个，怀疑有“科技”！！这家店号称传统烹饪技术，健康无添加。但是这酱肘子切开后，里面的肉~~发红。正常的酱肉，无论什么传统手艺，都不可能这样！只有一种情况，那就是炖肉的时候，加了~~一种的东西，也是国家禁止的东西，有了这个东西，肉里面就是发红！我在这里，就不说这个东西的名字了。相信店家心里明白，餐饮行业的人应该都明白。而且肉的口感也符合“加了这种东西”的特点，是软烂，口感很不错，但是少了肉的质感了，类似于西安的腊牛肉，江苏的肴肉的口感。炖肉加了这种东西，可以使之快速软烂，省时省火，关键还能让肉的重量，少缩减。众所周知，肉炖的越软烂，越是减重，一斤剩六两了。有这么多好处，可以让不良商家铤而走险！

又来买肘子了，买了俩。老板说切片了不好放，建议先切一个。回家一吃，太经吃了这肘子。去骨之后再卷紧，看着正常大小，其实密度超级大，炮弹一样。照旧配白米饭，香得不行

北京吃酱肘子，必选他们家，肉香十足，肥肉不腻。料味把控恰到好处，去腥又不抢味儿，刚好突出肉香。瘦肉入口即化丰富口感，肥肉突出肉香和酱香的味道。我偏向带点肥的，味道更妙！图片自己切的，刀功不好，大哥这边平时代切的更好[笑脸]

酱肘子很好吃，每次必带，这个肘子是凉吃，方便携带，孩子爱吃！一口炫没拍上[笑哭]爱人都说这是北京美食里最能带回来的味道，！不像烤鸭没法带[笑脸]

今天的午饭是烧茄子加汆丸子，一直听说午饭好吃，今天算是亲身体验了。之前一直是吃肘子和酱货，其实午饭也是绝绝子啊。「肘子」绝对是原香肘子，放在那儿就肉香四溢，完全不会被香料遮盖住肉本身的香味，而且越吃越香，多吃也不腻口，连吃三片可进入最佳境界[呲牙][呲牙]「猪耳朵」我要说猪耳朵比肘子还好吃，不知道老板大哥乐意不，但是把猪耳朵拌上店家自己调的辣子，是又香又糯，米饭杀手，下酒神器，老少皆宜，吃不吃辣都应该来一份，打开新境界先写到这儿吧，饭刚吃了两口，激动了，先吃饭

店不大，不大好找，玉泉营文化产业园里，一个汽车贴膜店边上小路走到头。「肘子」切一块，尝了尝，味道不错，典型的老北京口味。调料味道小，肉香十足，口感肥瘦相间，既软烂又有口感。难得还有北京人自己动手酱肉，值得一试。

调味很克制，就是猪肉的原香，白嘴儿吃越嚼越香用的都是前肘，细嫩紧实，皮下只有薄薄一层脂肪，目测此猪体脂率也就12%吧一只肘子，一分为二，细细切片，码放整齐，用两个袋子分装，刚好每次一袋。服务的细节尽在其中了。老板白白胖胖的，热情善谈，言语中透着对手艺的自豪，还有对肘子的爱。聊了一会儿，突然想起以前学一食堂卖肘子的大师傅。穿越了时空的味觉记忆。这么好的肘子，适合在阴雨连绵的春夜，慢慢嚼。

店虽小但是属实是宝藏级别的美食小店。尤其酱肉吃不出过多的调料味却还不腥气，能让你感觉到纯肉香美味。鸭方肉，炸鸭腿就是福利价，这个价位做这么棒的食物少见。大哥做的松鼠鱼也非常好吃，挂的勾芡薄薄的一咬酥但是没有炸面糊的味，这个品质的松鼠鱼比其他店里100出头的都做的讲究。