来雅安一定要吃雅安面。今天来的这家兰师傅哒哒面也是老字号面馆了十年来耍的时候吃过一次。哒哒面是压制的扁条体的宽面因为摔打才拉扯成面这个过程有哒哒的声音。宽面都是比较入味的浇头有清汤红汤/红汤吃了牛肉的红油卤香入味很赞清汤推荐三鲜蘑菇很扎实油气很重的那种干拌素椒牛肉和干杂面都不错脆香脆嘞棒棒鸡是意料之外的bonus微热红汤甘甜爽口打底是木耳片。价格是11元/一两棒棒鸡30元/一份

小城烟火挞挞面，是雅安的“市面”对潜藏于这一称呼背后的具有悠久传统的来自民间的自诩，食客都充分理解🍜“挞挞面是一种手工面，做工非常考究。用上等面粉，加少许精盐及适量水份和好，反复糅合，搓成一小条一小条面坯，抹上少许菜油码好，盖上面巾，稍置片刻，便可挞面了[服务铃]服务： 店里吃面的人很多，一茬茬来，一茬茬走，流水一般。我们找到空桌，落座，点面。面都是一样的，只是拌料不同，单上有十种：三鲜，清烧排骨，清烧大肉，杂酱，酸菜杂酱，红烧牛肉，素椒牛肉，干杂酱，烂肉豇豆，酸菜。前九种的价格一样：一两11块，二两14块，三两17块。最末的酸菜最便宜：一两9块，二两12块，三两15块。这中餐馆就是四川人常去的“苍蝇馆子”。

前几天去雨城办点事儿，在火车上脑子里就在想那碗心心念念的挞挞面——在成都俺也吃过不少了但总觉得差那么点意思，一方水土养一方人嘛！于是出了车站迫不及待地去了熟悉的地点，结果居然搬家了于是转头前往备用的这家，这就叫缘分啊！门店很敞亮，可能是重新装修过吧？点了两种味道的都是一两（据说老司机就爱这么点）。面质很劲道，其实这挞挞面有点类似于北方的手擀面吧？反正很对俺的胃口，作料也兑得不错尤其是杂酱面那全是手上分量的拿捏，非要说欠点那就是香辣味稍微软了一点；海味面是这家的招牌了那是一定要点的，汤头和作料不错，但稍微油腻了一点。反正胆不好的同好们要当心了。这家下次也可以再去的。

榜单推荐过来的。雅安这边好多达达面，所以很想尝试一下到底是什么面。。看了推荐榜里面说他们的牛肉面味道非常好，就走了900米路过来。[薄荷]环境:环境属于比较古朴的那种，风格用的是小的八仙桌。[服务铃]服务:服务没问题，阿姨会介绍让我们优先扫二维码进行点餐，这样子的话出餐会准确一点。菜品:牛肉面味道不错，刚刚端上来的话，那个牛油加载着香菜的味道是比较复古的那种风味，就像小时候吃的那种面一样。牛肉也比较大坨，二两面牛肉总吃了有五坨牛肉。他们的汤底应该也是熬了比较久的那种。

本来是去另外一家网红店，在快车师傅的建议下来到这里。四川的面按照两来计算，很适合不同饭量的朋友，自助点餐人性化，可以自由定制。我要了两种不同口味的，三鲜面和牛肉面，正好二两，一共才22元。口味惊艳，面条有点像刀削面，三鲜不辣清淡，红烧肉入味。牛肉面微辣，牛肉软烂，两碗总共才22元，对我来说，二两面稍微有点多。来这里的都是说四川话的本地人，游客没有看到。

小北街的蘭师傅哒哒面，是十年前吃过的，被雅安人认真推荐过的一碗面，而且专门说，要吃笋子味的，当时就觉得好棒。十年后，某个冬夜，独自出差又来到雅安，正好住在小北街附近，又一次来到这里，面的味道没有变，店面也没变，凡事能一直在一个位置开下去的小店，一定是没错的，还是那碗笋子手擀面，老板应该也还是蘭师傅的后代，只是当年挂在很显眼位置的报纸首版报道撤了下来，人不多，可能因为是傍晚，不过一直有人进来，也看得出有专门寻访到此的游客，挺大一碗，很多浇头，保持品质了的！

初到雅安，朋友们推荐一定要尝试当地的特色小吃——蘭師傅撻撻面。这是一家藏在古老街巷里的面馆，名字质朴而直接，没有花哨的修饰，只有对味道的坚持。走进蘭師傅撻撻面，古色古香的装潢让人仿佛穿越到了旧时的雅安。木质桌椅、复古灯笼、墙上的老照片，每一个细节都透露出岁月的痕迹。店内熙熙攘攘，人头攒动，大家或站或坐，等待着那碗令人垂涎的面条。我们按照推荐，点了几碗特色的撻撻面。当面端上桌时，那股香气扑鼻而来，让人食欲大增。面条劲道有弹性，汤底醇厚，搭配上特制的酱料和新鲜的配菜，每一口都是满满的幸福感。特别值得一提的是，这里的辣椒油香而不辣，为整个面增添了别样的风味。除了撻撻面，店里的其他小吃也颇具特色。例如，卤蛋软糯入味，豆腐皮口感层次丰富，而那碗看似普通的豆浆，却有着醇厚的豆香和微甜的回味。服务方面，蘭師傅撻撻面的员工态度亲切，手脚麻利。即使在繁忙的时候，也能保证上菜的速度和食品的温度。这样的服务让人倍感亲切，仿佛回到了自家的餐桌前。在雅安的几天里，蘭師傅撻撻面成了我们的食堂。每当疲惫的旅行结束后，大家都会聚在这里，享受一碗热腾腾的面条，聊着天南地北的故事。这里不仅仅是一家面馆，更是一个充满人情味的小天地。总的来说，蘭師傅撻撻面以其独特的味道和温馨的环境，成为了雅安的一道亮丽风景线。无论是当地居民还是外来游客，都能在这里找到家的味道和旅行的意义。如果你来到雅安，千万不要错过这一碗充满故事的面条！

从甘孜回成都，亲戚专门开车进雅安说让我们尝尝这家面。确实很不错！差不多快1点的样子到的，牛肉排骨这些邵子已经没有了，就点了如图的两种面，然后点了一些菜。面条很特别，口感有点米粉的感觉，干杂很香，三鲜的汤好喝，但稍微有点油。下次途径再去尝试牛肉面等。

四川雅安｜雅雨、雅鱼、雅面，小城舒适多雅安除了雅雨、雅鱼，还有一绝就是雅面，除了雨城大肉面，撻撻面更是其中一绝。撻撻面出自雅安荥经县，因制面时师傅拉面接触砧板的哒哒声得名，有点类似西北的甩面方式，但是雅安的面要圆滚和柔和很多。雅安有好几家撻撻面，面、汤、臊子都很讲究，面跟重庆一样分汤面和干拌，汤提前熬制，面现撻，再拌上各种臊子，很赞的是每种可以只点一两。「三鲜面」里有大肉笋子和蘑菇，汤头很鲜；「素椒牛肉面」的颗粒牛肉香辣均匀不抢味不突出。牛肉粒有罐装的成品出售，还想吃「大肉挞挞面」「烂肉豇豆哒哒面」「鸡杂哒哒面」，奈何胃有限。看墙上得了不少奖，下次雨城再会。

雅安老城区里，距离廊桥不太远，晚上七点多去还在开门。面分为1-2-3两的选择，面的种类有很多，墙壁上挂满了奖状。这是一家荣获很多奖项的面店。三鲜面是店家的特色，红烧牛肉面是辣辣的汤，小菜和泡菜也有很多辣子，这一点让我这个不能吃辣的人吃着很难受。还好我点了两碗海带汤！可以扫码点餐，俩人吃了60多！