走进山西面食，刚煮出来的面条，滚两滚便捞进碗里，浇上浓稠肉臊，看着就馋人。挑起一筷子，面片边缘带着韧劲，咬开却满是麦香，卤汁的酸甜裹着面滑进喉咙，再就着一瓣生蒜，辛香瞬间唤醒味蕾。若尝饸饹面，更见筋道，浇上臊子，肉香混着肉汤的鲜，吸溜几口便暖到心口。最后总要喝口面汤，“原汤化原食”的老话里，藏着山西人对面食最质朴的讲究，一碗下肚，满是踏实的满足。

这才是我印象中合格的刀削面，首先面劲道，其次汤是酸口的，味道一级棒。柜台上酸萝卜，酸辣椒，焖黄豆随便加。碗里的油菜让滚烫的油汤烫过，微微的有点美拉德反应。配上咸香的猪肉躁子，一口吃进嘴里，各种层次的味道涌现出来，真的让人过瘾。就是豆腐干卤的有点拉胯，明明是不错的豆腐干，但是卤的味道不够，用肉汤卤可以，但是咸度不够就没有那么好吃。其实，可以试着用小茴香卤，就用小茴香和盐，别的什么都不加，豆腐干吸饱汤汁，就已经非常棒了

就在太原百花谷负一层，往超市里走就看到，这一排都是吃的几家基本都是卖面的，吃过好几次了，工作餐来这里吃，就饭点人超级多，第一次是从抖音上也团购的，但是价格和去店里的一样，真不理解为什么要上团购，推荐浇面，挺吃的，好多种菜都能浇，一大碗堆山，吃挺撑的。