-棱形面：横截面呈三角形、四边形等形状，常见的有荞麦棱子、三棱子和四棱子。荞麦棱子有六个平面，对拉面技术要求较高。-扁形面：横截面呈扁平状，由宽到窄分为韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽。韭叶宽如韭菜叶；薄宽约两指宽；宽面更宽一些；大宽则接近三根手指宽，一根面通常就是一碗；皮带宽是最宽的，像皮带一样。干净卫生

这家店的烹饪方法超级正宗，这家餐厅的价格公道牛马公司附近偶然间发现了这家店，但是我并没有吃面，但是面是特色啊，当时只想吃鱼香肉丝盖饭，不是传统的做法，点了一个豆干，裹满汤汁，有位男士应该是老板，服务态度很好，周围有停车位，位置就在万象城东门底商，挨着居民小区，很方便

兰州拉面馆其实我就爱吃兰州炒饭配上一碗面汤[笑脸][笑脸][笑脸]这个炒饭说实话是有点硬了。而且我第一次吃西葫芦炒的。牛肉粒牛肉味不是那么浓郁。店里收拾的挺干净的。但是炒饭一般，面条🍜应该还行。因为面汤我感觉很好喝。而且我看都是他家老熟人。也是有回头客肯定。