从西安出发，目的地乌鲁木齐，为了一碗纯正的牛肉面，我选择了火车出行兰州中转。因为时间有限，本次兰州的行程只有一碗面的机会，之前看了各种评论，选白老七说实话有点忐忑，五绝已经试了两家了，但结果证明，没选错。好了，言归正传，面确实筋道，但是我吃饭较慢，吃到后面，面也开始变软，我觉得没毛病，指定不是狠活的产物，辣子很香不辣重点来了，还得是汤，牛肉面我觉得兰州与非兰州的差异就是在汤上，其他真的外地很接近兰州水准了。汤底醇厚，鲜且回甘，就连软烂的萝卜都带着鲜甜，忍不住就想喝完。牛肉我嘱咐老板来点带肥的，口感软烂，也不错

在手抓街吃完羊肉搭的53路公车去的下车还走了好远就当消食给胃挪点地方待会还能装的下顺着导航在一个学校对面周边都很偏进来收银台点餐没搞懂一荤两素那两素是什么礼貌问一下大姐说自己看[尴尬][尴尬][尴尬]这黑板上也没有啊哈哈哈哈再问了一下没理我我就点了一份面加肉家蛋大姐就开始用本地话“自言自语”了[笑脸][笑脸][笑脸]话说后面一个男老板还是很客气的让我先去拿面拿肉...点了二细还加了面面还是很有筋道辣子香而不辣不枉跑这么远就是提醒外来游客做好功课去目的明确不要多问否则影响你一颗至诚的❤️[捂脸][捂脸][捂脸]墙上有添加二维码觉得牛人和油辣子可以的话可以网购#兰州拉面#饭后消食运动

位置这家位置可真够偏的，在河北要过了隧道一条僻静的小街道上，果然来的时候很顺利回去的时候也许因为时间早吧，我在这座城市第一次用了高德平时出租车还挺多的。因为这个也是砍柴书生推荐的，还有另外一个大v也推荐了，既然重合说明还是英雄所见略同这个出租司机说他现在比颠峰时期呢，已经少了不少人了。现在已经不能算是一家网红店了，可能呢，自从隧道修好之后呢，他确实不是很方便，位置确实很偏，如果不是真爱粉的话，不会一大早来这家，好像是目前我所看到的5:30就开门，算是很早的，连司机都有点疑惑诶，但是当我们远远的开过来发现街道上就他们家亮着灯还是很感动的。诶，兰州就是这么可爱，我觉兰州是属于又勤快又慵懒，勤快的是牛肉店，5:306:00都有很多开着的，说明他们至少半夜就开始要和面煮肉。慵懒惬意的是早晨的街道静悄悄，除了牛肉面馆之外，其他的都非常安静，连出租车都很少。[薄荷]环境：这个周围就他一家孤零零的亮着灯，周围都是居民区静悄悄的这家的面呢，这次要了三细感觉比一般的要粗一些，因为这家呢，他是用了老法蓬灰所以还是比较滑的，也比较筋道「牛肉」这家用的是牦牛肉，咋一看呢？很柴很干，但是很神奇的事放到汤以后泡软还是很好吃的。「油泼辣子」辣子呢还成我现在一般就统一两勺，不多不少。汤：我觉得这家汤比较好喝，看着呢是熬出来的比较香，一进店了就一股香气，香气萦绕的感觉很添好感现在的排名是第一名白建强，第二名嘉伟、第三名白老七，第四名苍鹰第五名云德轩

最后一碗不能有遗憾，选了最传统添加蓬灰不同的面体，位置比较偏还特地打车过来[调皮]「牛肉面」基本里面给了些碎肉，面条个人觉得稍微Q些，真的好吃[色]「油泼辣子」香带辣，肉偏瘦但是卤的很透[色]值得跑来吃上一碗[强]临走又带上一碗「凉卤面」上高铁，卤汤味道比较重口，我喜欢！就是中间「牛肉面」「二细」「油泼辣子」「凉卤面」说不给拍照就有点…下课🔔🔔🔔

听说他家很有名大早上特意走了2.5公里过来的面肉蛋组合19元面还算劲道，但有点粘牙汤很厚重，辣子比较干，香而不辣，这样让汤底既有了辣子的香，又让汤上不会有厚厚的红油，喝下去很舒服。厚重的汤在胃中散开，很暖，很稳，很平静配上老旧的街道和现代的摩天大楼，能够感受到这个城市的味道

号称兰州的东邪西毒南帝北丐之一，位置有点偏但是也算好找过了饭口人自然很多，套餐28一份，牛肉量很足，牛肉面的汤底很浓郁，而且辣子香而不辣，最后吃完了没有一丝丝辣的感觉。服务热情，环境一般，路边能停车总体说来兰州人认可的味道

面条劲道有棱,是兰州为数不多的值得六点之前去细品头道汤口的清真地道风味美食，几十年了，孩提之时好多人童年最美味的兰州记忆，牛肉面，还是那个已成为老汉的扯票给蛋的美食匠人，还在坚持着自己对美食的热爱和要求，年轻的东西变得太快，老人担心紧跟着时代的潮流丢了家乡最美的回忆，那是一代又一代人的共同回忆。

甘A03｜传统蓬灰制作的牛肉面，文化意义更重传统蓬灰制作复杂需采集野生蓬草、燃烧提纯且产量低、成本高难以满足现代规模化需求仅在小范围传承所以大多数都在已经使用拉面剂其实让牛肉面的口感劲道之所在用蓬灰或是现代拉面剂都能达到目的更重要的是这种传统制配手法的文化意义要了二细，其实我的吃饭速度应该要个毛细都不用担心面会坨掉进了满是老客的店自然不想装熟，点了为游客安排的省事28元套餐东西一样，就是不用自己排队拿餐多几个小菜，多个白煮蛋多花几元，自在惬意木地肤/伏地肤/蓬蓬草/灰蓬是藜科（Chenopodiaceae）地肤属（Kochia）的一种多年生半灌木植物。2025.01.07

被当地人推荐来的牛肉面，在一片将要拆迁的小区旁边，环境一般般，但是味道真的好吃😋比第一天去的网红磨**好吃多了啊！肉要了一份后又加了一份，老板说肉也可以真空带走或者是扫图二的二维码给代发快递。盛面的小哥也是按每个人的需求，可以说是有求必应啦！真心推荐！

性价比很高，一碗普通牛肉面8元经朋友推荐打卡，据说是一家老字号[米饭]口味：面很筋斗，牛骨汤特别好喝，吃完面把汤基本喝光光，小菜也非常不错。[薄荷]环境：环境卫生整治非常干净，[糖果]性价比：兰州的牛肉面普遍都是8元，很划算了。推荐这家店。