这家叫做生莲的凉皮店，确实在西宁开了很多年，这应该是一家分店，我记得小时候，我们都是到七中，中华巷的这个小路上面来买他家的凉皮，以前的门面也不是很大，现在这家店绝对是加盟或者分店，因为上面写着小桥店……，

西宁特色小吃店，据说开了好几年了，店里主打黑白两种酿皮，深色厚的是黑酿皮，浅黄薄的是白酿皮，黑的好像是制作过程中比白的多加了蓬灰水，蒜水红油加韭菜的组合好像在青海都比较常见，黑酿皮吃起来口感很棒，里面那个面筋很吸味儿比酿皮还要好吃，图一二黑色这个是梗皮，个人觉得比酿皮口感更好，滑滑爽爽又很Q弹，整体看着红油很重但是味道不怎么辣，相比辣味香味儿更重，炒凉粉和擀面皮整体感觉正常味道，擀面皮可能还是的陕西的调味平均水平更好一些，但炒凉粉外皮起焦了的比较好

对象说，这家虽然是连锁，但是是西宁为数不多还在自己做酿皮的店。到店当时就看到了阿姨正拿着一大盘酿皮准备上锅蒸，阿姨还耐心给我解释这些都是怎么做的🥹一坨面揉好了放水里洗，洗到最后的渣子是面筋，剩下的水就是可以拿去做酿皮的原料，白酿皮是放食用碱拿开水烫一下，黑酿皮放了碱还要要上锅蒸，并且还得蒸得久，擀面皮是米粉皮（？），粳皮就是纯红薯粉。给酿皮调味的调料就是韭菜水（有蒜叶和韭菜）、黄芥末水、辣椒、醋。韭菜水只放酿皮里，拌擀面皮的话还要加蒜水。黄芥末水这个还挺特别的，似乎只见到西宁会用。胃容量有限，只吃了黑酿皮，酿皮本身不是我太喜欢的的口感，就是一坨碱味瓷实弹性面块，尝试一次即可，以后还是老老实实点粳皮。

口感软糯好吃

[米饭]口味：一般[薄荷]环境：较好[服务铃]服务：服务态度很好

上次姐姐想吃酿皮了就去他家买了，买的酿皮和擀面皮，吃起来似乎酿皮口感更好一点，建议老铁们可以买他家酿皮哦，分量足主要是调料味道好，老板真材实料的做生意，不过擀面皮的调料口感就感觉稍稍差了一点点哦，我吃着有点醋放多了，也许是我个人的口味问题吧，总体不错，推荐商家，点赞点赞点赞！！！

天气热没啥想吃的，今天路过就去吃了「擀面皮」真的好吃

挺好的

这家生莲酿皮店就在小桥柴达木巷东口，门头不大，但名声大，有酿皮，粳皮，擀面皮都是7元一份，酸奶4元，甜培5元。店面不大，有左右两排桌子，可以容下十人左右同时用餐，有热水壶、一次性杯子自己到开水，（店里就一个人，忙不过来）酿皮、粳皮、擀面皮都尝过，还是觉得擀面皮最好吃，劲道，有韧性，还有豆芽、黄瓜丝。酿皮、粳皮里面放的油泼韭菜，不太喜欢。（纯属个人爱好[微笑]）

酿皮再不说了！到店塑封带往外地，塑封的精细，料包、面筋、酿皮分开三袋。当然是要收费的咯😜