据说牛肉汤在淮南当地有将近3000家了，在全国各地也是遍地开花，甚至迪拜也有了。这是墙内开花墙外也香的好事，也正说明淮南牛肉汤海纳百川和与时俱进的气魄。其实淮南牛肉汤的历史并不长，和另一个全国闻名的小吃兰州拉面一样，都是改革开放的产物。如果有人说我家牛肉汤三代传承，做了有五六十年，甚至是百年老字号，都是吹牛逼说假话。改革开放前连吃根油条都要想一下，都要粮票，到哪弄牛肉汤店？但这家店确实是来自于淮南牛肉汤有两个发源地之一的田家庵区的北头（北头是当地人对上世纪80年代前淮南商业最繁华商圈之一的称谓，因为临近淮河大坝，在田家庵区的最北端，所以俗称北头。另一个叫南头），淮南牛肉汤另一个发源地是谢家集区李郢孜赖山集。两地都是回汉杂居，大家互相尊重和包容。所以说，淮南牛肉汤和兰州拉面一样都是民族融合的产物。在北头，一个老回民饭店，一个锁家都是最早做牛肉汤生意的，所以这家店名是有历史和故事的。其实很久没喝牛肉汤了，今天起的早，出来溜达时路过这里，就进来吃一碗。要了一个9元的小碗，一块2元烧饼。按习惯，让师傅多放点辣椒。师傅麻溜的烫好汤，端上来，烧饼也好了。和所有生意好的牛肉汤店一样，汤的分量很足，颜色诱人，吃下一口，浓郁的肉香、深邃的鲜味和油脂的丰腴感糅合一起，充斥满口腔，让人舒坦。他家的烧饼也不错，正宗的回族素油烧饼，外表酥脆，内里柔软，麦香和芝麻香充沛。他家的牛肉汤历史悠久，但在这里开店并不长。开始时生意不是太好，但凭借口碑口口相传，现在买卖已经非常不错了。

路遇的一家清真老字号，店内不少本地食客，目测不错，于是盲从。[米饭]口味：牛肉汤分生烫和传统的两款，我们按照淮南人的习惯选择了传统口味。汤分小份、中份、大份，粉丝和配菜份量相当，主要在于牛肉的份量的差异。骨汤熬制的汤头，淡淡的黄，切片的牛肉很清真。牛肉汤内的牛肉大片份量不少，粉丝是纯正的土粉丝，整体汤头偏清爽，不是特别的重口浓郁，也还行。[微笑]相比较牛肉汤，更偏爱这家的凉拌菜，5元一份随意混搭，凉粉、黄瓜、干丝都好吃。个人反倒觉得小食更胜一筹。

很鲜美的牛肉汤，不枉此行。点了中份15的牛肉汤，千张、豆饼、粉丝、牛肉片足足的，专门有人先是配好放碗里，然后另一边大爷用网兜把粉丝在热汤里滚一下，装碗，再浇点牛肉汤到碗里，撒点葱花，就此完成了。来淮南吃一碗牛肉汤，真的远胜平时合肥路边小馆子的。烧饼发的也不错，芝麻香。