凌晨三点的竹升面机仍在玻璃房内跳动，黄铜压面杆与鸭蛋面团碰撞的节奏，成了老饕们默认的宵夜BGM。这间永不打烊的铺子，用二十四小时沸腾的猪骨大地鱼汤诠释着广式面食的倔强。​​招牌暴击三连​​​​猪肝/牛三星/云吞/姜葱捞粗​​：▶竹升面特有的碱香被姜葱油激出野性，粗面咬劲堪比橡皮筋反弹▶猪肝厚切却嫩如豆腐，秘密在于上桌前用热汤秒焯锁住血红蛋白▶牛三星（心、腰、肝）与云吞共舞，汤底飘着当归须根的暗香​​性价比之王套餐​​「夜归人套餐」含：①净云吞（每颗包着整只海虾+大地鱼末）②油菜（淋自制猪油渣酱油）③例汤（用云吞水加萝卜慢炖，清甜解腻）深夜加赠溏心卤蛋，蛋黄流淌时能看到面汤倒映的霓虹灯牌。​​面条玄机​​师傅坚持用内蒙古河套面粉+顺德水牛奶鸭蛋和面，压面时会在面团里埋冰块——低温让面筋更弹牙。那些抱怨“硬过皮带”的食客不会知道，案板下藏着湿度计，空气含水量超60%时自动停机的老规矩。

在中环后面的一家粤式粥粉面餐厅，里面云吞、面饭基本齐全，最近就是嘴馋冲着去吃了两次，但这两次前后体验差异还挺大的；晚上他们还开得挺晚的，89点都还有在做，服务的话基本也是没有的了，坐下靠自己扫码，个别老人不太擅长的话可以到柜台去点餐；第一次去点的是大肠面+牛三星汤，两个单品我都很满意，面是用传统的蛋面，爽口弹牙，大肠清理得好，口感软糯易嚼，卤味也深入，如果要挑剔的话便是面本身没收拾好，没味道同时需要自己花点时间夹散；而牛三星汤的话，杂料烫得刚好，食材不老身，加上处理好的韭菜&酸萝卜，嫩口爽脆，简单而讲究。但过一周后第二次到店水准就明显差远了，杂酱面用的是番茄肉酱[衰]完全不合预期，同时也点了一份牛三星，汤略显腥，酸萝卜也没给；我还另外加了鲜虾云吞，9块3颗，上来云吞是破皮的，煮太软了，烹调没做好，味道也就无从谈起了，我不知道具体厨房什么原因，但前后体验差太远了，略失望

越秀区建设中马路东十二街1号之一自编10号强记竹昇面（淘金店），这家店也开了三年以上，在一个小巷的居民区内。装修风格与环境：在老广居民区的一家餐厅，还是传统早餐与粥面店的风格，环境还算干净。菜单与出品：粥粉面饭都有。我点了传统的牛三星汤酸辣可口，姜葱拌粉味道浓郁。还有一份法式黄沙润捞面，外焦内嫩味道与口层都不错。