在淮安繁华的街巷中，任记馄饨的招牌静静伫立，这家跨越百年的老字号用一碗馄饨诉说着时光的故事。任记馄饨创立于清末民初，四代人的坚守让这门手艺历久弥新。每天清晨，老师傅们依然遵循着祖训：“皮要薄如蝉翼，馅要鲜而不腻”。选用猪后腿精肉与河虾仁按古法配比，加入秘制调料顺时针搅打上劲，整个过程如同进行一场味觉的仪式。馄饨皮需经过七次压延，达到“透光不见馅”的薄汤底用老母鸡、猪骨文火慢炖六小时，澄澈见底却鲜香浓郁。每只馄饨严格控制在8克，确保入口的完美平衡坐落于里运河畔的淮安店，巧妙融合了江南水乡的婉约与淮扬菜的精致。店内青砖黛瓦的装饰风格，与窗外的小桥流水相映成趣。最特别的是，这里推出了淮安限定口味——蒲菜鲜肉馄饨，选用本地特产蒲菜，清脆爽口，既保留了任记的传统风味，又增添了淮安的地域特色。墙上悬挂的老照片记录着百年变迁，从挑担叫卖到现代门店，不变的是对品质的执着。许多老食客从小吃到大，现在又带着孙辈前来，这份跨越世代的情感联结，让简单的馄饨升华为记忆的载体。

距离上一次来已经2年了时间真快这次来馄饨一条街居然装修了还是最后一家也是最干净的一家现在没有大小碗了就是10元一碗现点现包吃的就是一个新鲜猪油香香菜香加点辣糊酱➕点醋绝绝子可惜饺子没吃到潮牌➕小馄饨超级满足

[米饭]口味：自己现做现包的，味道蛮好，吃的人也很多。几乎每次路过这里我都会来吃。车桥街上好吃的蛮多的美食可以来转转。[薄荷]环境：环境可能很多人都不适应吧，毕竟他们做了很多年都是在那种老式房子里面，用我们现在的话说就是苍蝇馆。