比较新鲜的一种吃食。听老板说是安徽一种小吃。北方更愿意做成凉皮。这个是用凉皮卷起来。这个的面皮更薄。我选的是麻辣鸭肠。夹在面皮里，一口咬下去又爽又脆，还里夹着面皮的软糯。口感不错。一套也就10左右，性价比很高。夏天凉凉的一定要吃

“面皮”通常指的是用来制作各种面食的薄饼状或片状的面团。它可以用来制作多种不同的食品，如饺子皮、馄饨皮、包子皮、饼皮等。面皮的制作方法多样，通常需要面粉、水和适量的盐，有时还会加入鸡蛋或油来增加口感和营养。制作面皮的一般步骤如下：1.**准备材料**：通常需要面粉、水、盐等基本材料，根据具体食谱可能还需要鸡蛋、油等。2.**和面**：将面粉和盐混合，逐渐加入水，边加边搅拌，直到面团变得柔软且有弹性。揉面过程通常需要一定的时间，以便面筋充分形成。3.**醒面**：将揉好的面团覆盖好，放置一段时间（通常为30分钟到1小时），让面团更加柔软和易于操作。4.**擀面**：将醒好的面团分成小块，用擀面杖将其擀成所需的形状和厚度。这一步需要一定的技巧，以确保面皮的均匀和薄厚一致。5.**使用**：擀好的面皮可以根据需要用来制作饺子、包子、馄饨、饼等食品。面皮是中国传统面食文化的重要组成部分，不同地区对面皮的制作方法和用途也有各自的特色。例如，北方面皮通常更厚实，适合包饺子和包子；南方面皮则可能更薄，用于制作馄饨和薄饼等。

安徽小吃蒸面皮，浆水是雪白的，蒸熟后是淡褐色透明的，卷黄瓜，咸菜，排叉，鸡排等，蘸料是麻酱，卷起来一吃美味便捷。网上科普说蒸面皮是由唐代的冷淘面演变而来，有诗为证：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷......”--杜甫《槐叶冷淘》。冷淘面如今演变成了凉面，凉皮，蒸面皮等。