我感觉挺好吃的，和西安这边不是一种类型，有点像水盆

当地人推荐的泡馍店，吃的人还不少，也都是当地人，点了羊杂汤，味道是不错，红油也不是很辣，但是感觉这物价咋这么高，27块钱一碗的羊杂汤放在上海也是不便宜啊。羊杂汤也是给配了一篮子泡馍，但是我们不饿就没有泡。

地处黄土高原、内蒙古高原、青藏高原交汇地带的甘肃，是中国的五大牧区之一，从祁连山地到黄土高原，从河西走廊到甘南高原，羊群的身影随处可见。在甘肃，买上一只羊，从西走到东，这只羊大概就只剩一堆羊毛了。在这个过程中，你不仅能见识到甘肃人是怎样从头到尾、从肉到骨、从内脏到骨髓吃掉一只羊，还能见识到烤、煎、蒸、煮、烩、焖、卤、炖、炒等各种“吃羊大法”。今天我们来聊聊羊肉泡。　　我自大小爱吃羊肉，对羊肉有着别样的喜爱，对羊也是特有感情，从小放羊，现在每个月不吃两三次羊肉，心里感觉空荡荡的。我吃过西安的羊肉泡馍、兰州的羊肉泡馍、更吃过平凉的羊肉泡馍。各具特色：西安的羊肉泡馍，馍馍是白面饼子切成小块或丁丁，羊肉好，汤的味道也比较好，就是白面丁丁吃起来感觉不容易消化，不赶快吃就泡绵了。兰州的羊肉泡馍，羊肉少，没有粉条，馍馍有的是起面的，有的是死面的，但是很薄，感觉是为了节约程序或成本，也是没有精心地研究和配置有关原料、肉和馍，非常容易泡绵或碎，吃起来感觉不舒服。平凉的羊肉泡馍，汤做得非常有特色，味道也好，就是白面饼子做得不太硬不太厚，泡得时间长了就不好吃。说起平凉羊肉泡的，陇东平凉、庆阳人吃羊肉历史悠久，可以追溯到史前。那时，陇东是羌人活动的地方，羌人与羊有着千丝万缕的联系。到了宋朝的时候，陇东北部一带，仍与熟羌所生活的区域相接，历史名臣范仲淹知庆州时，防守的正是党项羌。千百年来，陇东人在放羊、吃羊过程中，积累了丰富的烹调羊肉的经验。同时，陇东平凉、庆阳一带在历史上一直是府、州、县所在地，达官贵人和富豪较多，从外面带来了许多名厨，又改进了烹调羊肉的技术，使陇东的羊肉泡馍更加味美，这就是陇东的羊肉泡好于其他地方，久负盛名的原因。根据老一辈人讲，民国20年前后，平凉城经营羊肉泡的有西盛楼、马家馆子、春华楼、清和馆、聚美村等店铺。如今，平凉城里著名的泡馍馆有春华楼、和平、同顺、祥盛、祥园、祥和、雅馨园等几家。平凉人特别是职工，大规模的在早晨，成群结队，一起羊肉吃上，锅盔啃上，羊汤喝上，天聊上，真的舒服和美气，高大上。平凉大部分人招待外地客人或者朋友，早餐就请吃羊肉泡馍，认为有特色，有品质，有价值，有意义。也是表达对客人的敬意。　　平凉羊肉泡严格来说应该称之为牛羊肉泡馍，既有牛肉，也有羊肉，主料选肥瘦适中的牛羊肉，切割后清汤下锅，加调料。肉熟后肥白瘦红，色泽新鲜，汤则清而不浑。顾客按己之所好选择牛肉或羊肉，掌刀师傅按量切片，一碗四两肉。佐料有油泼辣子、香菜、大蒜或糖蒜等。味道清香不腻，鲜美不膻，是一种极富营养的美食。凡是吃过平凉羊肉泡的人，都会伸出大拇指点赞：吃过西安的泡馍，陕西的水盆，银川的杂碎，吃来吃去，还是觉得平凉羊肉泡最好吃，味香、汤清、菜绿，色香味俱全，关键肉多，总的来说吃平凉羊肉泡就是一种享受，真的是香在嘴里乐在心里。　　不吃羊肉泡，枉把平凉到！这是甘肃平凉人挂在嘴边的一句话，也是外地人来平凉旅游，必不可少的一次美食打卡。