蔡姨水碗是桐城地区孔城古镇以传统水碗菜为特色的餐饮品牌，主打桐城水碗，选用肉类、禽类、蛋类等新鲜食材，以高汤为基底，山芋粉勾芡，形成“提线吊线”的清汤标准，口感鲜嫩柔滑、油而不腻。除水碗外，还提供桐城的土菜及其他特色菜品，强调家常菜风味与烟火温情，但说实在的，味道的确一般般。

忘记点鱼饺子了，好可惜啊。这家店是家庭农家乐，小两口开的很有爱。都是做周围街道街坊熟客的生意。拆骨肉非常新鲜好吃，香惨了。水盆腰花很嫩没有异味。水芹菜清清爽爽的感觉，很健康。藕丸子是甜汤，好喝，但是占胃。这家比连锁水碗强太多。

来到桐城，想专门尝尝当地特色的水碗，但是又怕现在大众点评刷评论的虚假评价太多，遂逐一认真的对比水碗店的评价，最后选定了这家店，结果真的大喜过望，店开在城郊村里一个小道上，不导航来还真不好找，估计来的也大都是本地人，味道太赞了，每一道水碗都称得上惊艳，锅巴也是，完全没有干硬，酥软适中。