时过半年，再一次到麦恩吃披萨。不同于三月末疫情刚刚解除的紧张，这次我选择到店里一摞一稳地慢慢品尝。在去的路上，给老板发微信询问是否营业，得知正常营业后心中欢喜，遂赶紧和老板预订了今天的披萨。仍然是玛格丽特&Salami双拼薄底的经典组合，到店后老板马上开始现场制作。得益于这次在店内吃，我选择了在厨房旁边的桌位，看着老板手工制作这意式薄底披萨。软白的面团绵绵的，拍在案板的散面上，老板的手掌扎实地挥着，一下一下地把这块软白的面团变成九寸的披萨底。面饼上铺上自制的番茄酱、辅料和萨拉米意式香肠后，最上层因为我的老顾客的缘故，特意多撒了一些芝士碎。披萨放进传统柴火意式窑炉两分钟后，香喷喷热腾腾的双拼披萨端上了我的餐桌。我拿起披萨铲本想向盘子里放一块儿，没想到这芝士一直拉到比我头还高的位置！我不敢说去过很多高档餐厅，但十几个意式餐吧、德式餐厅还是有的。这家虽然店小，但是只论披萨而言，这味道和品控其实真的不输那些二线城市大牌！在表达了对老板的感谢后开始动了起来。先是一口玛格丽特进肚，芝士上层软如流心，中间绵如蚕丝，下面则是负责提味的洋葱碎&青椒圈两兄弟；最下面辅以烤到软烂的西红柿和番茄酱，酸甜香浓一口吃进嘴里。萨拉米这半边也未曾让我失望，大片的萨拉米仍然足量，肉的油脂与芝士流心交织，将蛋白质和脂肪的香气融合，扩散在这本不大的厅堂。三下五除二后，我心满意足地吃完了今天的晚饭，看着菜单想着下次也该品尝一点新品了。在吃完后我问老板卫生间的位置，我准备在离开前洗洗手。在卫生间洗手时，我突然看见一个大纸壳箱堆在卫生间的角落。在我仔细看完这纸壳箱的内容后我大为震惊！———纸壳箱上一排英文中赫然出现了“Anchor”！稍微懂一点烘焙的朋友应该都明白，这是一大箱子安佳牌的芝士碎！在白山这么多年竟然在一家小店里发现了这么良心的食材！我当时就明白了为什么这家的披萨让我在外地时也念念不忘；为什么芝士拉丝到几十公分也不间断，原来老板真的用了一级的原材料！这一切食客的享受都是在高昂的原料背后形成的！走出店门后在微信上和老板道了谢，心满意足地回味着这一份九寸薄底双拼，心想：在疫情反复的当下，有一家用心做产品的小店应该是在这座小城里一件最开心的事儿吧。

地理位置还好，店家为了做到物美价廉没有选择特别贵的门市。主打意式披萨，就是薄皮披萨，在纯木炭烧烤的炉子中烤制。为了照顾东北人口味，饼皮做了调整，不是超级薄，这样柔韧一点的饼皮可以把酱汁卷起来吃。主打的玛格丽特披萨，才16圆，番茄味道浓郁，附近的孩子很爱吃。水果披萨，水果用料很足，马萨里拉奶酪真的能拉丝，奶香浓郁。

昨晚上就想吃披萨，在外卖点了一个连锁快餐品牌的披萨，吃完感觉索然无味，于是开始搜罗全白山的好吃披萨。昨晚上走到二中，看到麦恩披萨。橱窗里贴着的“意大利烤炉烤制”格外显眼。在美团上找到这家店，看了看评价和价格后心中暗喜：白山竟然有如此正宗的意式薄底披萨！今天上午加了老板微信后寒暄几句，便决定晚上前往店里品尝。晚上到店后，映入眼帘的便是正宗的意大利烤炉，竟然还是烧柴的，不是打着意大利烤炉样式的电烤箱！点上一份意大利最经典的玛格丽特&萨拉米双拼披萨，再加上一份芝士，静待五分钟后，主角登场了。传统的意式薄底上是非常正宗的酱料。西红柿洋葱胡椒混着奶酪的香气扑鼻而来。本打算打包带走的我忍不住先切一块品尝。手触碰到滚烫披萨的瞬间味蕾大开，嗅觉和触觉遥相呼应，扯下披萨的时候被如瀑布般泄下的奶酪吸引，不顾有些烫嘴的温度大快朵颐起来。上面奶酪的香气，中间馅料的多汁和下面软脆的饼皮一起，在我的嘴里奏响了今夜最美的乐章。吃完一块，把打包好的披萨拿好，出门开上车子穿梭在车流中，以最快的速度到家。趁着披萨还热，与家人一起分享这份堪称白山天花板级的披萨。看着家人脸上的笑脸，一份烤披萨带来的幸福溢满了今夜。