餐厅周第二站[评友]第一道玉米粑粑+玉米Taco的组合还不错，糟辣椒的酱很有贵州的感觉～第二道茶碗蒸是蓝口贝和绣球菌的组合，也很有特色～手工酥饼里面的馅有土豆腊肉等，有点像上海的肉月饼，不过口感比较干竹夹鱼配上藕夹的组合淋上杏仁奶，本来会以为是酸辣爽口的口感，结果杏仁奶的口感过于弱，导致可能想表达的口感没有完全表现出来墨鱼面是很有创意的，选用大型墨鱼直接切条，做成面条的形状，口感紧实Q弹，搭配的牛肝菌也很协调今日最佳我给到鸽子肉，两块鸽胸肉和一条鸽腿，鸽胸的剖面都快接近果冻的质感，用了类似焖烤的手法，非常鲜嫩可口，搭配了栗子泥和薏米，让人回味无穷和牛选用的是里脊部位，搭配上酸汤风味的胡萝卜也很有贵州特色今天的第二最爱给甲鱼釜饭，脆哨饭再配上甲鱼的裙边，而且不够还可以再加～清口是百合打发的泡沫配上葡萄，最后一道甜品收尾略感平庸，不过总体的体验还是非常棒的今天吃的是第9套菜单，每3个月会换一次菜单，等下次换菜单了再来[比心]

看到那么多差评本来已经没有期待了，结果反而给到一些惊喜诶～有听起来很黑暗料理的木姜子折耳根作配，但其实没有很明显的奇怪的味道，整套吃下来不会腻，每道菜都比较清爽且口感层次丰富。能感受到是有用心研制的季节料理，上菜的速度也很快，不喝酒的话大概一个半小时能吃完整套。酸酸甜甜辣辣，服务也很亲切～等菜单更新会再来

坠入CHEF’S2.0贵法融合的全新体验在去之前，这家店一直给我的感觉就是金玉其外，败絮其中~拍照嘎嘎好看，一吃索然无味，没想到这次拔草正好碰上全新团队的第一季菜单~和新chef聊天过程中，了解了目前团队的法餐功底，也看出来了老板对于贵州菜新的尝试和想法~\\t环境方面，我觉得对吃饭来说顶光真的太强了，这点可能是装修的时候为拍照等流量驱动的行为做出了很大的让步[评友]\\t前菜冰皮丝娃娃，口感非常立体，木姜子油和橙子共同组成的冰沙配合丝娃娃直接打开了味蕾[25必吃]\\t贵州豆腐的摆盘配合顶光非常好拍(优势体现)，传统的豆腐和法式的酥壳挞相得益彰\\t手工派这道菜我感觉比较一般，类似于餐前面包的地位，但总体来说缺乏香气\\t白酸汤甜🦞是一道很有想法的融合菜，虾肉塔塔中放了些许的折耳根给整个塔塔带来了更多的风味和口感，最后配合优秀的白酸汤和鱼子酱给了整道菜从口感到口味层层递进的呈现\\t主菜方面鸡豆花是我很喜欢的调味，鸡豆花配合青花椒，激发出了更多的甜味，鸡豆花总体打得不是很细，也保留了一定的口感[打call]\\t最惊艳的还是贵州和牛，贵州黄牛和澳洲和牛的第三代，在保留了贵州黄牛扎实的香味以外还弥补了传统黄牛油脂不够的问题，配合酸汤的酱汁，吃的很满足~[狗头]\\t甜品中莳萝做的刺梨花做的既好看又好吃，奶油，蛋白糖，莳萝果肉的组合相得益彰，酸甜恰到好处，口感也给的很足.\\t最后chef还给了自制的红酸汤和牛肉丝，红酸汤以蛤蜊为底，配合毛辣果和红辣椒，汤头浓郁，入口酸辣鲜，回味柔和，非常完美的酸辣口[鼓掌]\\t这顿饭显示了全新团队对贵州菜的全新诠释，能感受到厨师团队巨大的创作热情，希望在后面的菜单中能展现出对贵州当地食材更深的理解，融合菜吃的不仅是创意还有食材本地化的用心演绎~期待新一季的菜单#中西交融美味不寻常#坠入chefs