赣南十八县，虽然整体都属于客家人聚集区，但在不断迁徙的过程中，各个县市吸纳当地食俗，涌现出百花齐放的当地特色小吃，倒是比千篇一律的赣南小炒有趣得多[嘿哈]。全南猪血汤也是当地朋友推荐的一个地方风物，昨天来城里办事刚好碰见了，便进来尝尝鲜~~家庭小店，环境不必太过讲究。麻雀虽小，五脏俱全，早餐，快餐，小炒都有涉及，老板两口子配合默契，倒也有条不紊。「特色三鲜猪血汤」单人份才10块钱，倒是分量十足。猪血，猪肝，瘦肉满满一碗。汤底略带粘稠感(万年老演员红薯粉又上线了😂)。入口又是明显的姜和胡椒的刺激感，但滋味比瑞金牛肉汤更加醇厚，回味更长。里面下了干辣椒同煮，辛辣味更上一层楼，组合起来竟然略有些河南胡辣汤的感觉[笑哭]。猪血爽滑鲜嫩，没有孔隙，肉跟猪肝都用红薯粉抓过，是赣南人民最爱的滑嫩口感。一碗喝下去浑身通泰，的确名不虚传，不逊于之前在潮汕吃到的猪杂汤[抱拳]。「拌粉」相比于南昌就差得远了，酱汁偏淡，滋味并不明显，还好加了点醋果子提味，才能算有些风味，只能单纯算作一个裹腹的主食。同事点的小炒也只能说是家常水准，姑且一吃。整体来说，还就只有这碗汤值得称道[强]。若目标明确只冲着这个汤来，还是可以光顾[OK]。总分：65/100

亲帮亲、邻帮邻，全南猪血家家赢全南县的老百姓自古早餐就有食猪红（当地人称猪血叫猪红）的传统，大街小巷的早餐店都经营着以猪血为主打的粉、面、汤小吃，其中县城滨江路有一家以老板名字取名的“黄聂餐馆”最为有名。曾上过中央电视台，制作猪血汤的过程还被拍成纪录片。附近乡镇甚至赣州市其它县市的食客不惜驾车前来这里就为能吃上这碗猪血汤。由于全南县地处江西省赣州市最南端，虽素有“江西南大门”之称，但面积不大、人口不多，之前交通也不方便，对赣州市中心城区的影响力微乎其微，来中心城区章贡区开餐馆的人几乎没有。二十一世纪初有一位姓谌的夫妻俩从全南的大吉山钨矿下岗后，在县城开了一家小餐馆，经营多年，每天坚持到屠宰场采购优质猪血，做出的猪血汤口感鲜嫩爽滑，非常受欢迎。在一位全南籍调任到赣州市任职的领导品尝后点拨和鼓励下，首开全南人先河，来到章贡区水南新区梅州路黄金时代小区侧门对面处开了第一家“全南谌记猪血店”，以猪血汤为招牌特色菜，中、晚餐炒菜为主，一炮打响，生意非常跑火。从此全南猪血名振赣州，全南猪血几乎成为全南美食的代名词。经营多年后，在赣州买了几套房，小孩也已成家立业，俩夫妻也累出一些慢性疾病后，歇业在家休养，从此退出江湖。之后，消失几年的全南猪血店，在新区城市家园小区的龙南路又出现一家“全南猪血”店，也是夫妻俩经营，老板姓陈，老板娘姓缪，都是全南人。由于这条路是城市家园小区汽车进出车库的通道，平常来往的人很少，知晓的人也不多。后来被美食爱好者发现并在头条、抖音等自媒体上宣传下逐渐名声鹊起。缪老板娘的侄子从全南县来到姑姑店里玩，觉得姑姑的店很有市场，便跟随姑姑、姑爷学徒。学成后侄子俩夫妻在老城区红环路与稼轩路十字路口旁铭豪佳苑小区街边铺同样开了一家“全南猪血”店。也许是这条路人流量比较大又紧挨渔湾里美食街的原故，生意比姑姑家的店还要好。侄子的小姨子看到姐姐、姐夫店里生意火红，也来到章贡区水南新区的白鹭街文苑小区侧门口处开了同样一家“全南猪血”店，这里紧邻达·芬奇国际中心，生意也很不错。亲帮亲、邻帮邻，全南猪血家家赢；美食店牌要记住，从来财神不迷路。没想到一家店带火了一帮亲戚。都说开店的人很辛苦，有时却很神奇。有的人开店就像煮咖啡，熬一熬，苦里带着芳香；有的人开店就像煮中药，熬一熬，更苦，没熬出头。

一碗猪血汤叫响赣州城全南县地处江西省赣州市最南端，素有“江西南大门”之称，面积不大、人口不多，影响力不大。自大广高速开通以来，与外界交流开始频繁，特别是近年来，县政府力推打造的“天龙山”、“雅溪古村”、“攀岩小镇”等网红景点，吸引了众多百姓前来游玩打卡，小县城也热闹起来。全南人自古早餐有食猪血汤的传统，大街小巷的早餐店都经营着猪血三鲜粉面，猪血瘦肉粉面，猪血猪肝粉面和猪血汤为主的小吃，游客品尝后都赞口不绝，特别是县城滨江路有一家以老板名字取名的黄聂餐馆。这家餐馆非常知名，曾上过中央电视台，制作猪血汤的过程还被拍成纪录片。附近乡镇甚至赣州市其它县市的食客不惜驾车前来这里就为能吃上这碗猪血汤。其实在此之前，有一位姓谌的两夫妻从大吉山钨矿下岗后，在县城开了一家小餐馆，经营多年，每天坚持到屠宰场采购优质猪血，做出的猪血汤口感鲜嫩爽滑，非常受欢迎。一天一位从全南调任到赣州市任职的领导回乡品尝后建议并鼓励其两夫妻到赣州市去开店，开拓更大市场。两夫妻觉得有道理，经考察在章贡区水南新区梅州路黄金时代侧门斜对面租下水南镇村民自建房门店，取名全南谌记猪血店，以猪血汤为招牌特色菜，以中、晚餐炒菜为主，炒河鱼、炒磨斋、磨芋焖鸭、炒蛋皮、酿豆腐等几个地方菜，让大家知晓小县城也有可口菜，生意非常跑火。几年下来，在新区先后买了两套新房，立下了脚根。房东见此，店租涨价，两夫妻一气之下迁移到开张不久的万象城旁桃江路内街处。由于位置靠里不临街，又失去原来的老客户支持，以年轻人为消费主体人群在此可选择的店又多，本以为生意会红火，却一落千丈，没支撑到半年就关门转让了。在家呆了半年，不甘心，又回到梅州路原店旁的赞贤路黄金时代小区正门边，重新开张营业，不曾想时过境迁，再也没有回到曾经的火爆场面，半年后彻底停业收手不干了。不禁让人感叹！唏嘘不已。不过从此，一碗全南猪血汤在江湖上留下了美名传说，在市区百姓里烙下了深刻印象，猪血汤成为全南人在外地开餐饮店的代名词，就象安远三鲜粉、崇义饺子、石城肉丸等一样，开张必叫全南猪血店，以提高认知度、亲和度，如今在市区里也开有众多的全南猪血店。近日在五指峰路与龙南路十字路旁，城市家园后门处，觅得一家全南猪血店，全南人开的夫妻小店，重新找回了全南猪血汤的口味，吃货们感兴趣话可以去品尝品尝。