一家老杭州人开的老杭州面馆，厨师是不是杭州人就不知道了，但是烧出来的面是地道的杭帮面。路过N次，一直没有尝试。这次忽然想吃晚拌川，于是信步进来点单。肉丝拌川加过桥虾爆鳝一共五十九元，价格是真当亲民。然后肉丝板川的味道满分，虾爆鳝略微差点意思，鳝片有点老了。。店里还提供几个卤味和小炒，环境属于大排档级别，但是干净是真干净，如果有兴趣叫上俩小菜，喝一杯应该也不错。不知道为什么会三颗半星，是因为服务原因吗？一个面馆，基础服务就可以了，不用苛求吧，况且杭州人都毛有性格的哦。。

下雨天附近办事，遇到饭点刚好解决了，看来看去吃面最落胃。装修和菜单一样和朴素，都是老杭州口，一位一炒，点了一个猪肝盖饭和一个蘑菇雪菜盖饭，猪肝新鲜配料丰富，酱汁浓郁入味，雪菜蘑菇搭配足够鲜美都是春天味道，附近街坊来吃的比较多，杭州的民间面馆还是功力在线的。

【谦和面馆｜一碗匠心杭帮面，唤醒老杭州的舌尖记忆】一碗面，半城烟火——谦和面馆的杭帮情结**在杭州这座千年古城，面食不仅是果腹之物，更是文化与情怀的载体。**谦和面馆**，藏身于街巷深处，以“传承不守旧，创新不忘本”为核心理念，将杭帮面的鲜、香、韧、醇演绎得淋漓尽致。无论是清晨的第一缕阳光，还是深夜的灯火阑珊，这里总有一碗热气腾腾的面，熨帖着食客的胃与心。---####**【招牌必点｜舌尖上的杭帮经典】**1.**片儿川——老杭州的灵魂之味**雪菜的咸鲜、笋片的脆嫩、里脊的滑润，三者在猪骨高汤中交融，成就了一碗“汤中容天地”的经典。谦和的片儿川，坚持用当季鲜笋绝不用茭白代替，每日现熬高汤，入口醇厚不腻，每一口都是南宋皇城根的烟火气。2.**虾爆鳝面——江湖与精致的碰撞**活鳝现杀、河虾手剥，鳝片炸至金黄酥脆，虾仁Q弹如玉。高汤烩煮的面条吸饱了鳝虾的鲜香，淋上秘制油辣子，一口下去，麻辣与鲜甜在舌尖起舞，堪称“面中侠客”。3.**腰花拌川——锅气与匠心的交响**猛火快炒的腰花薄如蝉翼，爆炒后卷曲成花，脆嫩无腥；拌川底料以韭芽、豆芽、香干提鲜，淋上黄酒激香，面条裹满酱汁，锅气扑鼻。食客笑称：“吃完连盘子都想舔干净！”---####**【匠心之道｜传统工艺的现代坚守】**-**生面下锅**：复兴南街“杭帮面江湖”的独门绝技，面条选用碱水面，生面直入沸水，保留劲道弹牙的口感，拒绝软烂。-**高汤熬制**：每日用猪骨、鸡架、笋干蒂头文火慢炖10小时，汤色清亮却滋味浓郁，连《舌尖》导演都赞其“鲜得掉眉毛”。-**现炒浇头**：拒绝预制菜！腰花、猪肝、鳝片等浇头现点现炒，灶头火光冲天，食材从案板到餐桌不过1分钟，锁住极致鲜嫩。---####**【谦和之味｜细节里的温情】**-**免费加面加油渣**：老板豪气放话：“管饱！”自家熬制的猪油渣香脆不腻，撒在面上瞬间升华灵魂。-**辣椒酱自取**：秘制红油辣酱与青椒酱双拼，嗜辣者可选“地狱级”辣度，温柔派则偏爱咸鲜青椒，满足南北口味。-**社区人情味**：店面虽小，却如街坊堂屋。拼桌时一句“坐！”，老客递来的纸巾，老板叮嘱“小心烫”，皆是市井暖意。一碗面的江湖，半座城的温情**谦和面馆，不追网红潮流，不搞浮夸营销，只用一勺高汤、一把猛火、一颗匠心，守护着老杭州的味觉记忆。来这里，吃的不仅是面，更是流淌在杭城血脉里的烟火与故事。**#杭州美食#杭帮面#片儿川#虾爆鳝面#小巷里的宝藏店**（图：@谦和面馆实拍｜浓油赤酱的拌川、金黄酥脆的油渣、灶头跃动的火光……）---**温馨提示**：饭点需排队，建议错峰前往！