成都第一站美食：老方桌破店烂蹄花店🥘招牌炖蹄花：必点！炖得超级软烂，筷子轻轻一夹，肉就脱骨了，入口即化，满满的胶原蛋白。汤是奶白色的，味道醇厚鲜香，喝一口就停不下来。蹄花本身不辣，蘸上店里特制的蘸料，微微的辣味更凸显出蹄花的鲜美，不吃辣的直接吃也完全没问题。🍖红烧蹄花：这个也强烈推荐！色泽红亮诱人，味道浓郁，每一块蹄花都裹满了酱汁，甜咸适中。口感软糯却不失嚼劲，吃起来一点也不腻，和米饭简直是绝配，能炫两大碗。🥩蒸牛肉：牛肉很嫩，调味恰到好处，底层的土豆吸收了肉香和香料的味道，香得很。这道菜也不辣，对于不太能吃辣的朋友来说，是个很好的选择，吃起来很过瘾。🐔凉拌鸡：这道菜比较辣而且偏咸，不太能吃辣的朋友慎点。鸡肉很入味，满满的红油看着就很有食欲，但对我这种不太能吃辣的人来说，有点挑战。喜欢吃辣的朋友应该会很爱，鸡肉的鲜和辣椒的香融合得很好。🍚木桶米饭：他家米饭也很不错，用木桶蒸出来的，有一股淡淡的米香，颗粒饱满，又软又糯，口感很好，和店里的各种菜搭配都很搭。免费的小菜也是偏辣口的，吃不了辣的话，就只能看看啦。整体来说，这家店性价比超高，菜品分量足，味道好，值得一试！

😻😻😻一口烂蹄花，吃出老成都市井烟火气，走进这家店，你便能感受到一种独特的温馨氛围，店内的装修简约而不失格调，木质的桌椅散发着自然的气息。这是一家发源于都江堰本地的品牌，在全国已有几百家分店。店老板从事餐饮行业多年，以其独特的烹饪技艺和精选的食材，成功征服了八方食客挑剔的胃口。这里每一只蹄花都是精挑细选，经过长时间的炖煮，皮嫩肉烂，入口即化。蹄花的胶原蛋白在炖煮过程中融入汤汁，使得汤汁浓稠鲜美，喝起来醇厚，因为炖得太烂糊了，入口根本不费劲，直接一嗦就骨肉分离了，蹄筋Q弹有嚼劲还不腻人，配上秘制的红油蘸水，拌着吃，浇着吃都相当过瘾。蹄花的口味多样，无论是经典的原味，还是香辣刺激的口味，都能满足不同食客的需求。此外店里还有很多蒸菜，烧菜，凉拌菜，配上特色的五常大米，自家泡制的咸鸭蛋等想想都满足。游都江堰，打卡当地特色美食，老方桌破店烂蹄花，你绝对不能错过哦！

【都江堰破店烂蹄花·味蕾暴击的市井传奇】这家藏在巷子里的老店彻底颠覆了我对“破店”的想象！蹄花炖得酥烂脱骨，皮肉入口即化，蘸上秘制辣酱香到灵魂颤抖。汤头乳白醇厚，淡淡药膳香暖胃又滋补。老板热情实在，一碗下肚疲惫全消。老方桌、斑驳墙面满是烟火气，人均30+吃到扶墙出。看似“破”，却是本地人私藏几十年的宝藏，游客错过等于白来都江堰！强烈给每一个热爱市井美食的吃货——这才是四川最地道的江湖味道！

再次光顾都江堰的这家老方桌烂蹄花，依然让人赞不绝口！套餐里只有一只蹄花，但分量却非常足，两个人来吃完全足够，吃得很饱。蹄花肉质嫩滑，汤底醇厚，带有浓郁的香气，口感非常好，吃上一口就能感受到店家的用心。[薄荷]环境：店面的装修保留了浓厚的老店风格，木质桌椅、怀旧的装饰给人一种很有历史感的感觉。虽然是老式装修，但环境整洁干净，给人一种亲切又温暖的感觉。服务人员也很热情，整体氛围十分舒适。[服务铃]服务：服务非常周到，服务员数量充足，能够及时提供帮助，不会让人感觉到等待过久。[糖果]性价比：性价比方面也十分高，能够以合理的价格品尝到这么美味的蹄花，实在是物超所值。这家老方桌烂蹄花依然是一家让人回味无穷的好店，口味与分量都让人非常满意，环境也有着浓厚的怀旧气息，服务贴心周到，性价比也高，实在是值得推荐！

人挺多的很有烟火气位置挺多的我们去的时候没有排队点赞吹爆这家的蹄花！猪蹄炖得软糯脱骨，入口即化，满满的胶原蛋白感！汤头奶白浓郁，配上秘制蘸碟，香辣解腻，一口下去直接香迷糊了～分量也超足回锅肉我直接封神！肥瘦相间的五花肉煸得焦香不腻，裹着红亮的郫县豆瓣酱，油润中带着微辣咸香！蒜苗和青椒炒得脆嫩，一口肉一口饭，油脂香混合酱香在嘴里爆炸，直接干光三碗米饭！老板是懂川菜灵魂的！💯

[薄荷]环境：这家虽然开了很多家分店了，但这家好像才是第一家店，正如点名一样，就是老方桌破店[笑脸]吃东西还是味道最重要，过来的时候都快2点了都还在排队，基本上就可以确定不难吃了。排队也还比较快，点完餐会送餐到桌，翻台效率还是比较高。[米饭]口味：蹄花有两种，「破店鲜蹄花」的和「老方桌破店霸王蹄花」，霸王分量有点大我们两个人吃不完就只要了一个普通的。但看别个的霸王蹄花好像还要更巴适一些。蹄花本身炖得很软糯，只有一点点药材味，比例很合适。「咸烧白」口感也很不错，肥瘦比合适，下面垫的芽菜很香，还有啥豆子没看出来。小菜是自助的可以自己随便打，小菜也挺好吃的，没上菜之前可以先垫一下。饭是镇子饭，颗粒分明软硬适中，倒点蹄花汤就是豆汤饭。几三下就干完一碗饭[笑脸][服务铃]服务：阿姨些还是很热情的，收拾也很利落，高峰时期也排不到很久。[糖果]性价比：点套餐很划得来

去都江堰怎么能不吃烂蹄花呢，超级无敌烂糊的鲜蹄花。我愿意把赞美的词语都用在好吃的东西上。[薄荷]环境：屋里几张桌，都是木质的，名字叫破店也还算影像。「破店鲜蹄花」入口即化，蘸上蘸水简直太好吃了。蘸水有一个是很辣那种，不能吃辣的记得选好。汤非常的鲜，就算平时不怎么吃猪蹄的人，一人一碗也不在话下。「破店小菜」小菜种类很多，自己拿盘拼，味道都不错。都江堰是一个去了还想去的地方，好吃的太多了。

在图一的位置先点餐，然后会有一个号码牌，阿姨会送餐的位置上，最好是有人点餐有人占座店在客运站旁边，开车的话可以把车停到客运站很方便[米饭]口味：冲着蹄花来的，该说不说炖的老烂糊了！超好吃，[薄荷]环境：就是地方不是很大，还好我们假期最后一天来的没有排队[服务铃]服务：因为比较忙，到没有什么服务，不过收银小姐姐给我们推荐还是很详细的，快没汤了有阿姨来说帮我加汤，还是很舒服的

[薄荷]环境：餐厅位置独一无二，老板眼光真好!紧挨都江堰汽车站，在都江堰主干道青城路和迎宾路之间。餐厅面积不大，楼上楼下分为四个相对对立的空间，拥挤但不嘈杂。厨房区域完全对客开放，典型的路边餐。[米饭]口味：招牌破店鲜蹄花，中规中矩，肉比较软糯，猪皮入口即化，猪肉与猪脚骨相连又不粘，一夹既断。蹄花汤鲜而不腻，与眼见的浮在汤里油噜噜的珠子大相径庭，眼见也不一定真实。品尝了农家豆花，豆花偏老，吃惯了富顺豆花的蘸水，感觉少了霍香味。烧椒皮蛋，蛋白能再Q弹一点更好，凉面的味道没有记住……小菜比较丰富，值得点赞![服务铃]服务：服务积极主动，尤其是点单的妹子，再怎么繁忙也不忘提醒客人，比如菜偏多或者需要加菜等等，收台的姐姐和上菜的大哥工作都非常卖命，这个从他们的说话做事以及满腔热情能够看出来

感谢点评网，感谢老方桌家，交霸王餐作业咯（前一条还没写完误发，不得不删了，大尴尬[捂脸]）~店铺在都江堰客运站旁，24小时营业，随到随吃，上菜速度也快，要让我在洋快餐和这样的中式快餐店选，我毫不犹豫选这种！进门就是从前台到传菜阿姨热情似火的招呼，人情味十足。吃个蹄花，店家很贴心准备了青椒蘸水和红油蘸水，我个人更偏爱前者，糖友救星不说，更是清爽带劲的好味道。蹄花炖到家了，一呡就化，懒人的真爱❤️拌耳朵香辣过瘾，红油真香，而且是正经耳朵，不像某些店拿猪头肉来充数。最感动的是这家的小菜，居然还炒了杏鲍菇，超良心啊！小菜里的凉拌青油菜第一次吃，酸辣口感在喝了蹄花汤之后来一口，巴适！以后在都江堰，又多了一个深夜食堂，不错[笑脸]