赣派钟厨老坛酸菜鱼一道流行于上世纪90年代，起源于重庆市的酸菜鱼，是以草鱼为主料、配以泡酸菜等食材煮制而成的一道创新菜肴。曾一度风靡全国。钟老板将川菜酸菜鱼与赣菜融合，使其更适合本地口味，独特的创新制作成为沙石镇一道独树一帜的口味招牌菜而大受欢迎。位于赣州市章贡区沙石镇峰山大道的“钟厨老坛酸菜鱼”竟然将酸菜鱼当成自己家的店名招牌并将自己的姓也挂在店名上，可见其相当的自信。钟老板烹制的酸菜鱼成菜后，摆盘更加漂亮，呈现红、绿、黄、白多色，让人食欲大增。食材草鱼换成了鲈鱼，酸菜换成本地老酸醋坛。当热气腾腾端上桌时，鱼片乳白滑嫩，酸菜酸甜脆爽，汤汁淡黄清亮，再配以红干辣椒、翠绿香菜、芝麻调味及鲜菊花瓣调色，让人赏心悦目。口感酸辣鲜麻中略带泡椒和芝麻的焦香，让人欲罢不能。老板姓钟，八零后，沙石镇本地人。初中毕业考入南昌现代技术学院三加二装饰专业。毕业后，却对厨师行业情有独钟，遂改行在南昌拜厨学艺多年。出师后回赣州准备独自创业。回到家正好赶上同是沙石老乡的大学同学与寻乌县的大学同学举行婚礼。婚宴上巧遇来自南昌进贤县的大学女同学小艾也来参加同学婚礼。于是展开攻势把女同学也娶到手。都说：知识改变命运，时代改变命运，努力改变命运。其实一场巧遇也能改变命运。先成家后立业，使钟老板没有了后顾之忧，俩人齐心协力，在沙河镇菜市场旁盘下一间店铺。初始创业，由于经验不足，做早点利润薄，加之租金高，干了半年打了个平手，果断转手。总结经验，回到自己熟悉的地盘沙石镇主街上与人合伙重新开了间餐馆。三年后夫妻俩独自盘下峰山大道33号店铺，打出自己的招牌，靠过硬的手艺和热情的服务，红红火火经营至今已达六年之久。其间还生了一女一儿，可谓事业家业双丰收。我们四人，点了酸菜鱼、鸭胗炒酸菜、猪油渣炒空心菜梗、爆炒珍珠苦瓜和枸杞叶猪肝瘦肉汤，四菜一汤。口味好、份量足，一共消费计158元，这个价格确实便宜。据老板娘介绍，沙鳖子炖鸡腰、酒娘鸡腰汤、红烧牛鞭、遂川猪脚等都是她家拿手好菜。可惜我们人少，并没有尝到，下次还要来尝尝。老板的踏实肯干，老板娘的美丽大方，热情温柔，给我们留下了美好印象。

沙鳖子入味，酸菜鱼也挺好吃的，就是鱼片量有点少！

可以去尝试下吧，但算不得很惊艳啊

除了店有点远真的没啥毛病！招牌酸菜鱼真的不错，老坛酸菜贼带劲儿，汤底又辣又麻，说实话比某二可好吃太多了……[皱眉]鱼用的都是无骨的鲈鱼，很嫩滑，就是鱼上面的粉有点多，影响口感。沙鳖子很有味，辣的我夫夫跳，推荐！这个酒酿腰子我不太可[捂脸][捂脸]有点子接受不了哈哈哈哈哈不过男的可以多来点嗷哈哈哈哈！

[薄荷]环境：普通大排档的环境里藏着一道美味的酸菜鱼。[服务铃]服务：老板很热情。地址在赣县，距离高速路口很近，每次下高速都要过来。「老坛酸菜鱼」这个酸菜鱼真的是绝了。鲈鱼是新鲜现沙的。新鲜，酸菜也是泡到了的！入味喜欢酸菜鱼的上下高速，一定要来打卡。

出差回来刚下高速，饿的很，找了一家酸菜鱼，没想到高速路口这一家味道真的很不错，点了两大盆酸菜鱼，又鲜又酸，分量足，十分过瘾，沙鳖子做的也非常好，香辣入味，一口一口真的不要太香，特色的炒木槿花还有鸡腰汤味道独特，下次下高速还可以来，强推！

这是一家藏在章贡区沙石镇街上的宝藏老店、听说已经开了快小十年了！主打特色和店名一样、酸菜鱼、还有就是我们家的沙憋子和鸡腰汤也是决绝子！环境的话就是正常大排档的装修风格、吃的主要是个口味！店老板非常热情！他们家用的鱼都是鲈鱼、重点是活的！离赣州南高速路口就5分钟路程！是个相当实惠的口味餐厅[强][强]