兰州牛肉面，又称“兰州清汤牛肉面”或“兰州拉面”，是中国甘肃省兰州市的一种传统面食，以其“汤清、萝卜白、辣椒红、香菜绿、面条黄”的鲜明特色和独特风味闻名全国，被誉为“中华第一面”。[米饭]口味：所谓“一清二白三红四绿五黄”的一清指的是牛骨熬制的清汤，清澈鲜香；二白指的是白萝卜片，煮透后清甜解腻；三红指的是辣椒油，色泽红亮，香而不燥；四绿指的是香菜、蒜苗末，增添清新口感；而五黄指的是面条筋道，因添加蓬灰，面条呈淡黄色，而这家的兰州牛肉面只做到了4分。再者面条按粗细和形状分为多种，如:毛细、细的、三细、二细（较粗）、韭叶（扁宽）、大宽（最宽）等，满足不同口感需求。[爱心]tips：外地常见的“兰州拉面”多为青海化隆人经营，与正宗兰州牛肉面在工艺和口味上有很大差异。而今天我吃的这家多半是青海化隆人所经营，味道更是大打折扣，羊肉串也不正宗，用的还是电烤，兰花干更是“硬如柴”，毫不入味，口感很差！

这是鼓楼正街里的一家兰州牛肉面拉面店。里面儿特别干净整洁。环境干净，吃起来也比较舒适。十七元一份儿拉面。价格比别咱们适中，因为这块儿是属于旅游区。可以提前加面，还要了一碗汤，中午吃的很饱。干干净净挺不错的就餐体验。

这是我吃过比较正宗的兰州牛肉面！进店就能闻到弥漫的香气，让人食欲大增。面条粗细均匀，根根劲道爽滑，能感受到师傅制作的用心。每吃一口都是享受。牛肉分量还行，肉质鲜嫩，搭配上辣椒油和醋，这味道，爱了爱了！