。传统绵阳米粉的汤头有红汤、清汤、清红汤之分，份量有一两、二两、三两之分，吃辣吃淡、吃多吃少，任君选择。说起红汤的臊子，最老资格的莫过于肥肠和牛肉了，可以说是绵阳米粉永不过时的最佳搭档。抓一把提前泡好的米粉放进竹制粉篱里，只消在开水里抖几抖，再快速捞起来往碗里一放，一碗米粉就煮好了。因为粉篱宽口窄底的样式，这时碗里煮耙了的米粉一定是冒尖尖的，让人瞧着绵软可爱。米粉质软易熟，不宜烫煮过久，烫几秒即可。再往里舀上一旁煨着的骨汤，最后再浇上满满一勺红油臊子，一碗绵阳米粉的整个制作时间不过半分钟。图/视觉中国清汤米粉则是照顾了老人小孩，或是不爱油辣的食客，浇头往往就是炖耙了的海带或者是炖烂了的豌豆，也有鸡汤、笋子、酸菜等口味，往碗里一浇别有一番风味。如果说红汤是单纯的香辣过瘾、清汤是纯粹的汤鲜味美，那么清红汤一定是合二者美妙为一身的“集大成者”。清红汤也叫“对浇”，可以理解为“双拼”的意思，能完美治愈往来食客的选择困难症。往往就是骨汤打底，浇头可以选红汤的一样肉臊，再加一样清汤的笋子、海带或者是豌豆。顺带一提，清红汤的价格和清汤、红汤的价格是一样的，同样价格即可畅享双重美味。

还好吧，在绵阳属于中等水平，我也没搞懂为什么生意这么好，闻着香，吃起来，味道一般。可能我没有点到招牌的缘故

第二次来,嘉兴警苑门口的通安巷胖米粉,无论红汤清汤的底汤都是骨头熬制的吃粉喝汤,味道非常不错,而且也不会口渴!一两丸子拼肥肠,居然有两个手工丸子和三大坨肥肠(不是大西门永华米粉的那种小肥肠片哦),米粉分量也很足,一两吃得饱饱的