可能是看了大众点评的评论对新店期待阈值太高的原因，再次前往开元地中海品尝美食，他家橄榄鲜鸡煲的锅底确实是第一次品尝到，本以为是那种纯鸡汤熬煮的浓汤，但是一口明显能感觉到汤底鲜的不自然，且吃完后有口干现象，可以基本确定即使有拿鲜鸡汤熬煮也加入了不少味精鸡精之类的调味品增鲜，他家服务还行，会帮忙涮肉，但是可能是店家要求，基本涮肉时长都是固定的，没有仔细询问不同客人的需求和口味，我家里人要求食物必须煮熟避免不必要的食品安全情况发生，所以一味追求肉质的鲜嫩可能导致鸡肉没完全的煮熟，望店家根据客户需求进行灵活调整。整体来说鸡肉量不大，分为鸡骨，鸡腿肉，鸡胸肉等几个部分分别装盘，每次仅涮煮一部分的鸡肉，算是他家招牌，虾饼有点油腻，味道还行，紫苏牛肉不错，还有清新黄瓜水比较解腻，希望后续继续加油，望生意兴隆。

想吃鸡，打开大众点评，找到了最新开的这家店，当天正好晚饭的饭点人非常多，非常的幸运，有位置没有排队哈，其实吃完饭之后，看到外面还是有很多的人排队了。早点去哦不排队！整体感受是还是不错的，分量挺大的，菜品的味道也非常不错，由于新店开业非常繁忙、服务不是非常周到能理解，也是可以去主动去沟通，吃东西嘛味道是最重要的，吃得味道好就可以！推荐

山处·橄榄鲜鸡煲：藏在烟火里的清润滋味推开“山处”的木门，仿佛从喧嚣市街一步踏入了山林边的寻常人家。暖黄的灯光漫过粗陶碗碟，竹编的隔断后飘来若有似无的清香——那是橄榄与走地鸡在砂锅里缠绵出的温柔气息，带着山风拂过果园的清冽，又裹着农家灶膛的暖热。这锅橄榄鲜鸡煲，讲究的是“鲜”与“润”的平衡。选用散养的三黄鸡，肉质紧实却不柴，剁成匀称的块儿，用温水洗去血沫，无需复杂腌制，只凭本身的鲜嫩打底。砂锅里先垫上几片生姜驱寒，再码上鸡块，添上从粤东山区寻来的新鲜橄榄——青橄榄带着微涩的回甘，黄橄榄则更显清甜，对半切开后，果核里的香气便迫不及待地要融进汤里。不添过多调料，只加一勺山泉水，大火烧开后转小火慢煨。咕嘟咕嘟的声响里，鸡肉的油脂渐渐渗出，与橄榄的果酸交织碰撞，汤面浮起一层薄薄的金黄油花，却丝毫不显腻滞。待鸡肉炖得用筷子轻轻一戳就能穿透，橄榄的涩味早已被炖得柔和，只余下清润的果香缠绕在肉缝里。揭开锅盖的瞬间，香气直直往人鼻尖里钻。先舀一勺汤，浅啜一口，先是橄榄的清苦回甘漫过舌尖，接着是鸡汤的醇厚鲜甜涌上来，两种滋味在喉咙里打着转，最后化作一股暖意沉入胃里，熨帖得人通体舒畅。夹一块鸡肉，蘸点店家特制的沙姜豉油，鸡肉的嫩、橄榄的香、酱料的鲜，在嘴里层层绽放，连骨头缝里都浸着汤汁的滋味。若是多人同席，还可搭配几样时令鲜蔬。当鸡汤炖得愈发浓郁时，丢入一把翠绿的时蔬，或是爽滑的豆腐，吸饱了汤的精华，每一口都是对这锅鲜的延伸与呼应。在“山处”，吃的从不是什么珍馐大味，而是这份从山野里来的本真。橄榄的清，鸡肉的鲜，砂锅的暖，在慢火细炖里熬成了最抚人心的味道。窗外若有山风掠过，窗内一锅热汤沸腾，这大概就是“山处”二字的真意——于烟火中寻得一份山林的清润，让奔波的人，在此刻慢下来，好好尝一口生活的鲜。