路过峨山，华佳饭店最新的点评还是2025年初的。有点心里没底，怕是某些苍蝇馆子。事先打个电话，说营业到八点。一进门餐厅没有很豪华装修，但是就是很干净的木桌子椅子。看菜点菜，舂鸡确实挺特殊的味道，很好吃。炒白花是杜鹃的花，初吃没觉得好吃，但是是那种越吃越觉得有味道那种。枸杞叶有点老，汤的味道调的不错。豆腐无功无过。要是再来峨山还会来吃的。

从新平回来昆明，经过，大众点评网上搜的。真心不错。车停路边。菜饭的分量很足。店面不大，但是很干净。服务员态度也很好。看菜点菜，菜很新鲜，什么都想吃。椿鸡肉必点，有香椿味，和傣味区别还是很大的。还点了一份特色，像卷蹄。推荐。

人比较多，停车可以停到附近的停车位上。炸肥肠油炸以后外皮酥脆，内部比较闷滑，口感丰富，肠皮部分和烤猪皮一样。舂鸡。是一种具有独特风味的云南美食，尤其在峨山地区非常有名。春鸡的制作方法独特，选用峨山跑山仔鸡，整只炖煮去骨后撕成小块，再加入特制配方佐料、青椒、小米椒和香椿籽一起春碎，最后呈现出鲜香麻辣的口感，非常适合下饭或拌面食用舂鸡味道独特且新鲜，鸡肉香嫩，口感近似傣味鬼鸡但又有不同。春鸡的咸麻辣香味道让人回味无穷，

每次去峨山都要抓住机会吃舂鸡，个人还是最喜欢华佳的舂鸡。玉溪的舂鸡很多颜色都比较深，华佳使用新鲜辣椒舂的，看起来想对比较白，但是辣味一点不少，为啥入味和下饭。菜都是新鲜的，想吃什么看柜子里有什么，想怎么做就和老板说，也可以让老板推荐，但是最好吃的还是「舂鸡」

冲着舂🐔去的，但是去晚了，舂菜系列都卖完了，遗憾没吃到。老板推荐的肚包肉有特色，上面散了椒盐，还点了炒辣子鸡味道也很好。店里的蔬菜看起来都非常新鲜，很多菜都想点，但被老板提醒太多了吃不完，只好作罢，希望有机会尝到舂鸡。

峨山特色冲鸡真的有点特色，又麻又辣。

位置峨山一条街，很好找的环境挺干净的，地方特色的点菜，看菜点菜佛手瓜苗，北方基本不见，佛手瓜都很少见，不要说瓜苗了，好吃，很推荐舂鸡，带骨头的，有点费牙，味道可以，辣，不能吃辣就别点了，不过这个是地方特色糯米肠，有肥肠的味道，里面是糯米，外面是肠衣，北方人表示吃不惯价格很实惠，味道也好，干净，旅游来吃也没有宰客，量大实惠

这趟不动脑子的云南游真的把我的懒惰放大到了极致因为同行人中有个厉害的人把所有都包揽完了开车寻吃路线闭着眼睛就能到达当地人会去的老餐馆我是那种只要有人主导就一定不会去抢的佛系女子既然都安排好了我就当个白痴吧（但后来觉得这样对我不太好感觉没什么深刻的体验感）甚至现在也想不起来这个地方是哪里……像侦探一样放大其他几张照片才想起这里是峨山名字和上上个月去的凉山峨边很像同样都是凉山彝族这家舂鸡和舂菌子最出名啊终于不再是炒菌子了终于有其他的菜系了好感动舂鸡挺好吃的有春芽的味道宝总说放了香椿籽舂菌子用的奶浆菌但因为舂的太碎吃起来有点咸不过可能下米饭刚刚好？好吧因为没有带上脑子也没有去看舂制的过程

舂菜属于云南多个族群采用的烹饪方式，峨山小街的舂菜是一个系列，其他还有舂菌、舂豆等，少数民族饮食与汉族相结合，舂的目的是入味，也方便口齿不利的老少。小街舂菜系列中，名声最响亮的，要算舂鸡。鸡是土鸡，煮熟放凉备用，核心佐料是香椿籽，其他还有两种鲜辣椒、花椒、盐。卖小街舂鸡的，峨山县城有两家店，姐弟一家人，其中华佳饭店环境好一些，有小间包间。其他芋杆鲊、油炸野生鲫鱼，我也喜欢。

冲着舂鸡来的，看菜点菜，上菜很快，环境干净，看似一家人的店，菜品口味稍重，尤其盐味，不习惯的需要提前告知。舂鸡确实对我很有吸引力，味道独特，鸡肉很香，入口近似傣味鬼鸡，但完全不同。芋头花鲊也是第一次见，味道颠覆