要不是门口排这么长的队，好奇跟着排了一下，估计就错过他家了，感觉虽然这趟保定行程很紧促，就吃了两家驴火，但却都留下来很深的印象。小店门脸不大，招牌也没标注火烧二字，甚至可能一不小心就会和他擦肩而过。现出锅的火烧汁水很足，刚开始味道也不是很腻，但确实不能吃太多，要不该腻还是会腻的....进入门帘后里边算是别有洞天，作为足够多，基本不用考虑没有位置的问题，可能店内卫生很难达到一些人的需求，但这种小馆子往往就藏着美式。店主说火烧每天限量，或者工作任务下午三点就会直接收摊，节假日会晚一点，好这口的来的话得赶早，今天就遇到了行车百里来这里却没赶上尾巴只能无能狂怒的顾客....

来保定一日游了，那必须吃的就是驴肉火烧了在网上做了很多的攻略，最终选择了保府永茂，9.30左右到的，店门口已经排起来大队点了两个肥瘦，一碗豆腐汤，一碗馄饨驴肉火烧很好吃，一个是12元[薄荷]环境：点完驴肉火烧，就直接进里边找地坐就可以了，汤和馄饨在里边拿着小票领，我们吃完去别的地方逛完再路过，依然在排队，感觉一天都在排队中，可能是游客较多的原因吧，店内的卫生有一点点差[服务铃]服务：阿姨收桌很快，也有免费小咸菜，吃完驴肉火烧手会有点油，店内还有洗手的地方

保定本地人吃的驴肉火烧，早上六点多就营业，位置在总督府西面，门脸不太明显。进门左手边两个中年大姐负责制作。驴肉火烧12-15元左右，给我做了一个肥瘦相间的火烧，15元，好大一坨肉，绝对真驴肉，味道不错，边吃还边流油。有点了一个焖子火烧，味道也不错，3元，烧饼外酥里嫩。一看这装修和设施就是开业十年以上的老店了。

早上8:00左右到的这家保定驴肉火烧店「驴肉火烧」点了一个肥瘦，一个纯瘦肥瘦火烧油脂丰富，吃起来特别香，一口下去火烧酥脆，肉香流油纯瘦的比较干一点点「鸡蛋汤」「豆腐汤」卤水豆腐少许海带，鸡蛋花，因为卤水味比较重，我觉得很好喝10:00再路过这里的时候已经排起了大长队

我竟然为了吃正宗的驴肉火烧特意开车往返将近400公里，来了一趟天津到保定的驴火之旅，第一站就去了本地人评价比较好的永茂老店，他家挨着总督府，吃完了逛逛正好，中午11点多点到的，看见门口有排队的，原来是驴肉卖没了，板肠和别的也都没有了，就有焖子了，说是肉一会儿就到，等了一会儿端来一大盘切好的驴肉，保定的火烧都是圆火烧，也是死面的，肉都是卤好切碎热乎的，跟我们这边吃的河间驴火不一样，他家火烧是十块到十五块，我点了俩肥瘦和仨纯瘦12块的，人家把肉称重后在夹到火烧里，不得不说，这肉给的真多，比我们这边10块一个的火烧肉得多一倍，圆火烧外皮酥脆夹上肥瘦的驴肉咬一口滋滋冒油啊，真是太好吃了，不枉我大老远跑一趟，他家毕竟是老店，门面不大，但是里面倒是不小，不过环境一般，胜在味道好价格实惠，有机会还会再来。

「火烧皮」很幸运赶上刚出炉的，类似白吉馍，外皮烘烤的焦香酥脆！驴肉馅是论斤称后切成肉泥，可加12-15元不等。「肥瘦驴肉火烧」肥瘦比例恰到好处、「肋板肉火烧」类似拆骨肉但不柴，这两款应该是大家都能接受的；「纯板肠火烧」筋道口感不油腻；「碗口火烧」软嫩油香，搭配火烧不腻；「焖子火烧」咸鲜滑嫩，不是那种黏坨坨糊嘴口感。驴肉被卤汁浸透（类似肉夹馍），咸鲜十足、毫无异味，不愧是老店确实好吃！（火烧、肉、焖子都可以塑封带回家）「豆腐汤」类似酸辣汤的味道，豆腐条滑嫩嫩的；「原味豆浆」是我爱的热气腾腾甜豆浆～小菜🆓自取也挺好吃滴！一定要早去，店里就一个阿姨自己忙活，顾客都是十个十个买，需要排很久！

味道还是不错的，就是排队超过一个小时个人感觉没必要。排队看着不长，十一点到的时候也就二三十米刚到栗子饼家门口的样子，感觉可能也就只需要排半小时，但实际上排了一小时四十分钟，因为每个人都要了很多，一个人买十多个的不在少数。「驴肉火烧」点了四个，一个肥瘦一个板肠肉一个碗口一个肋板，碗口的没啥味道，肋板的有点咸，板肠肉和肥瘦味道还行，火烧也很脆，肉本身其实是凉，需要火烧皮给捂热了，的总体不错吧。正常男生两个、女生一个应该就差不多吃饱了，别学我排的时间太长报复性消费一个人吃四个吃撑了[捂脸][薄荷]环境:店里空间堂食空间比较小，但里面其实没啥人，都是打包带走的[服务铃]服务:服务就没啥了，门口交钱拿火烧，直接给大姨说要啥就行，大姨现场给剁，然后买了汤的话去里面端汤

几乎没有服务，所有都要自己动手，人一多店员还会给错餐。味道是真的好，我在保定吃的最满意的一顿，我觉得这个火烧比北京利顺桥驴肉火烧都好吃。火烧倒是其次只有白面味微微脆皮，驴肉驴板肠驴板腱焖子都太好吃了，炖的极为软和入味（有点咸但是好吃），可以看到店员一锅锅刚出炉的火烧和驴货冒着热气被端出来，夹在一起真是比河间驴肉火烧好吃，还是热饼配热肉比热饼配凉肉香。打包了一斤板腱一斤驴板肠一斤焖子，昨天做了烧饼夹着吃，还是那个味道，无敌了。馄饨和豆腐汤都一般，没有太多印象。

第二次来保定，必须一次正宗驴火！📍位置这家店在直隶总督府附近不远，老店了🥂环境店不大，外面点完了可以进去找地吃。很小的面积💁服务服务一般吧店里15的火烧，肉巨多！！我家先生上午吃两个一天都不饿了！味道很不错，推荐！豆腐汤也特别好喝！放点醋，更棒！！

看过古莲花池直接去逛西大街，走在这号称直隶第一街的时候我忽然想起旁边不远应该还有一家保定不错的驴肉火烧店，随然吃不下了，可以打包几个回北京晚上吃呗[呲牙][呲牙]!来都来了，美食不能错过！走了几分钟就到了，很不起眼的一个小店。直接打包了四个肥瘦两个板肠夹肉，我要的15元的豪华版，火烧里肉塞的满满的！油滋滋香喷喷的！买完又接着去逛西大街，晚上回家热了热又美餐一顿[调皮][调皮]！大家路过也来吃吧！不赖！