乐山美食第三站…峨眉。尽管经常来峨眉还不知道这家有品质的跷脚牛肉火锅，从门头外观看低调素雅，进门后很有禅意高雅。给介绍讲解，这个既是非遗跷脚牛肉的体现，又是一个美食博物馆。跷脚牛肉的汤底是高级牛肉清汤，看似清汤寡水的汤，但是品签后能够体验到无鸡精味素的刺激，更能体现高蛋白氨基酸的鲜美。各种新鲜牛肉造型别致上桌，特别是低温碎取峨眉雪芽泡牛肉。细腻鲜美。重点介绍峨眉时蔬拼：峨眉八月笋、球盖菇、有机西红柿、娃娃菜、西洋菜、茼蒿菜、荷麻尖。再配以自制干碟，体现一个字＂绝＂。来峨眉必打卡的美食高地，养生、静心∵品美食的好地方。

把火锅吃出一种高级的仪式感。图二是一棵千多年龄的整棵的楠木做成的步道，楠木上的刻度，对应的一年24节气，太阳光透过顶棚然后照射在上面，巧妙的设计，神奇又用心。大厅其他角落也摆着古代的各种涮锅的器皿，铺着青石板的过道，下面流水潺潺，入口由宽至窄然后步入大厅再豁然开朗，看到二排长条型餐桌，另一角还有一个冥想室、、、被称为峨眉的非遗博物馆不为过吧。品着#叠川威士忌🥃喝着店家特色的牛肉汤，最喜欢的是一种叫“竹叶”的野菜。

这家店外面看着比较正常，进去以后，大厅挑高的房顶，从视觉上就让人眼前一亮，整个就餐环境和服务让人感觉很有仪式感。九秒牛肉肉质比较弹嫩，品质不错必点。红糖糍粑有点好吃，原汤味道很好，是属于比较克制的汤底味道，没有跷脚牛肉那么浓的黑胡椒和药膳味，还有仪式感满满的开锅仪式，值得一试。有油碟和干碟两种选项，成年人不做选择我两种都要。这次点的所有菜品品质都很不错，除了牛肉丸感觉比较一般，牛肉丸口感是正常肉丸的味道，没有潮汕牛肉丸的那种Q弹。整体来说值得来体验一下。

装修是我喜欢的，长条桌在人少的时候也是很有感觉的。“被迫营业的少东家”会给客人一个简单的开汤仪式。那一碗汤确实是最棒的，很清澈应该是扫过的，看似清淡而清爽鲜甜。汤锅里的汤也是一样的，但是烫过肉和菜后，味道变得浓厚，没有一开始清爽的好喝，但还是很棒。汤锅里的还有一块牛筒骨，本来准备不顾形象的上手，结果不是很耙，下不了口。无意中捞了一下，发现汤锅里还有几小块细碎的牛杂，应景跷脚牛肉吧。其实更像潮汕牛肉火锅，主要还是涮烫。「九秒牛肉」「安格斯原切肥牛」「牛肉丸」都还不错，牛肉丸的🐮味重了些。几样蔬菜都很新鲜鲜甜，峨眉本地的蔬菜本来就好。最惊艳的是「峨眉古法脆冬菜」，是我和家人最喜欢的味道。很拉胯的是「五彩干碟」，辣椒籽回苦，黑白芝麻还是应该磨过，另外一样应该是花生碎吧，完全吃不出香味来。‼️很喜欢的设计感，菜单设计很棒。汤超级好喝，值得我的期待。

别人是来吃火锅的，我是来吃面的，就问你们谁能吃过我！有些地方，没有本地人带路真是找不到，把一个牛肉火锅吃出如此高级的仪式感，真的让我记住了。单是中间那颗金丝楠木整木铺就的步道，2000多年的树龄，就足够让我想了半天都不敢踩，生怕吃个饭最后老板找我赔钱。结果，顶棚随时辰变化透下的日光对应全年24个节气，才更让人震惊。怪不得叫做博物馆。

这家店开了这么久第一次进来，毕竟汤锅一直是路边小店，没有想过有那么高大上的附加价值……这家做到了。曲径通幽，百年大树，24节气，一种街边摊附加了N多人文特色后………价格必然就不会便宜了。严格意义来说算清汤火锅，不算传统意义的汤锅，烟火气少一分。但仪式感爆棚，开汤仪式，让我们两个土著目瞪口呆，这不是我们认识的峨眉汤锅

[薄荷]环境：一座集合了博物馆、民宿、餐饮于一体的综合体，可以沉浸式体验地道的乐山美食、茶道…小院清净安雅，地上的情绪转一派世外悠然，空间很宽敞，布局处处体现着时间的凝陈——从非洲整木桥上流转的光影24韵，大厅到4桌寓四季，能看出店主的处处用心「二十四节气.功夫汤」主打的四季汤方，春顺肝，夏养心，秋润肺，冬补肾，每个季节的汤底不同。汤料的处理运用了开水白菜的方法澄清，很鲜也很透亮「跷脚牛肉」舀溪水煮一锅靓汤，现宰肥牛尝一口新鲜细嫩「九秒牛肉」本地方法腌制，涮够九秒就捞起，软嫩弹牙。每一口肉都鲜嫩浓郁，吃得过瘾，不沾小料感受牛肉的嫩和汤的鲜感受川蜀地区独特的松弛感，全程只管吃吃吃，就像在在四川朋友家里涮火锅那样轻松舒适

一家有主题文化的餐厅！一楼和太阳有关，二楼和月亮有关，进入餐厅的木板是一整块原木。上面有24节气的白色分割线！！在不同的节气，每天的申时，太阳的光影会和象征节气的格子重合！汤锅是用大大的牛骨吊出来的，推荐的九秒牛肉和肉丸子很不错，吊龙也不错，我们觉得三花趾硬了点，可能个人口感不一样！环境很不错，就是吃着突然停电，等了一阵没来我们就放弃进餐，打道回府了，准备回来打卡成都的店！

种草了很久的一家店，今晚和老公去试吃，完全超出预期。之前在网上看到只觉得环境好，进去才发现服务更好。在大门口处就有人专门引导介绍庭院设计，曲曲折折的石台进去后，走到大厅又有小姐姐在门口鞠躬欢迎。饭前专门转了一圈，整个餐厅的设计都很有细节，现代江南园林的味道。还有包间，可坐八个人呢，也适合宴请。整个服务和设计一样都很有细节，在这里宴请吃饭应该完全可以放心的。整个吃饭中很有仪式感，非遗古法的传承厨师还会专门来进行开汤仪式，第一口汤尝起来特别鲜。这家的跷脚牛肉汤适合我的口味，不辣，但鲜。吃饭过程中每桌也有专门的小姐姐服务。两个人点了双人套餐，又单点了一些小吃，九秒牛肉很不错，牛肉丸子也是新鲜做的。其他的配菜也都食材新鲜，红糖糍粑，苞谷粑，烧椒和古法脆冬菜都超好吃的。五星好评吧！「盡膳峨眉非遗博物馆·古法传承美食」

小时候普通的牛肉火锅升级后加上了非遗的噱头变得高大上起来价格在峨眉这种平价小城里全是遥遥领先但是精致度还是需要提升门口停辆敞篷电瓶车，进门灯都没开还以为没人一进门大堂坐满了人管理上多多少少是有些问题来这里吃饭一定不是因为口味好选这家更是因为环境服务但是在峨眉整个人都挑剔起来口味没好到一定程度真的会生气「九秒牛肉」这个确实还可以热气牛肉比较嫩其他都是平平一直推荐的牛肉丸小朋友说有一股猪肉味