掀开门帘钻进慕家羊杂碎的小店，热乎气裹着腥香“呼”地扑来——土灶上的大铁锅咕嘟翻着泡，乳白汤头里浮着碎杂，羊肚、肝子、肠头在汤里打旋儿，香得人直咽口水。老板是位系蓝围裙的大姨，操着吴堡话喊：“要辣子不？”碗底先铺把红薯粉条，再舀半碗杂碎，浇上滚汤，撒把绿莹莹的香菜。羊肚切得薄厚均匀，脆生生带着嚼劲；羊肝绵软不柴，混着汤头的鲜直往喉咙里钻；最绝是汤头，听说是羊骨配老母鸡熬了整夜，浓得能挂勺，喝一口从舌尖暖到胃里，连粉条都吸饱了汤汁，滑溜溜的带股子肉香。配个刚烤的芝麻饼，掰碎泡进汤里，吸饱了汤汁的饼子软中带脆。一碗下肚脑门儿冒汗，大姨又添碗汤：“原汤化原食，喝了舒坦！”吴堡的清晨，就该从这碗热乎的慕家羊杂碎开始——鲜得实在，香得地道，吃过的人都念着再来。

还可以出差早上没地方去吃的味道ok

小店中午人不多，基本干净。羊杂碎里全是粉条子，杂碎少。