我点评的这家《阿胖鹵味》是在江南水都美域东区门口，夫妻搭挡，俩夫妻态度温和，周到，我家人是这家常客，鹵味品种很多，味道很特别，最暖心的是买过卤味后都会帮我们切好，配上他家的秘制酱料，葱花，香菜，黄瓜丝。很美味，水都的业主有口福啦，忘了提醒大家他们是下午4点左右才出摊位白天需要可上美域东区2号门《快递站》购买呵。

阿胖卤味位于程埔头市场旁边，有几十年的历史了，老板是兄弟，从年轻的时候就在这里卖卤味了，小时候特别喜欢他家的卤味，现在物质丰富了，没有以前那种入口后惊艳味蕾的感觉，鸭翅什么的来两三样20元左右，方便又便宜，卤味还是非常适合懒人的。

最纯朴的阿胖大叔，最纯朴的味道，又何止是卤味的口感，还有一种做人的纯朴，你的任何想法和需要他都能尽最大力量满足，无论是爱吃牛筋的我，奇葩的要求只切牛肉上有颈膜的部分，破坏了牛肉的整体不说还让大叔多费眼神和刀工了！无论是要求品尝十数种卤味不带走一样，他也是微笑着满足你！就是因为大叔的亲切才有了那只会跳车来找猪耳的萨摩耶，今天它不在，放心大胆地点[偷笑]！中午赶在大叔午餐收摊前来的，还是让大叔翻起摊布重新开张了，牛筋膜是透明的，脆韧而费牙，蘸上老卤汁，一份硬一份爽，鸭肠卤水浸入浅，午后冰箱出品后丧失了水分，有点发干。还是卤汁，只有他能让一切回魂，糟鱼是大叔精选的定点市场买的鲢鱼制作，虽然有点咸，但炸的透才能出的鱼肉干香还穿梭着中那不可言传的糟香，懂得他的美的人自然懂。这是搬砖人一夜无眠后一碗奢侈的方便面早餐的必备，把阿胖大叔的力作一股脑子的和泡面一起泡发，加上一勺卤汁，一阵阵方便面的幽怨和老卤味弥散出的醇厚，让你想起“此时无声胜有声，别有幽愁暗恨生”……

位置：师大公交站下车，往回走中国银行隔壁那条巷子走进去大概一百米。在菜市场隔壁，小小的一家店面。买了些笋和豆干，卤笋是偏福州口味的，有点偏甜，吃多了会比较腻。而且口感是吃起来软软滑滑的，有点奇特。肉类下次去试试。

你见过狗急了跳墙吗？今天我见了：是一只跳墙来找猪耳朵的萨摩耶，奇趣大狗快乐多啊。一只路过阿胖卤味店就会跳到店里要找猪耳朵吃的白色恋人。要不是狗主人家教严，这一柜子的卤味会被它全盘吸收，可见阿胖的卤水不光面对两只脚人类也深深吸引着四只脚的禽兽，阿胖大叔辛苦了。这里的卤味是最真的本味，老福州的原始酱油水卤，牛腱吃味深，干瘪才意味着酱汁已经全盘吸收，尤喜那透明可视的筋膜，阳光下透射出的色彩让你想起他的韧和脆。酱鸭腿和牛肉异曲同工，只是面上一层多加的酱汁让鸭肉的干香里又多了一丝滑润。鸭肠脆爽来自低温保鲜下的反应，一齐丢入快食面里让一碗无趣的方便面都高端大气上档次了起来，笋尖鲜活而灵动起来，一晚与会吸收血液的动物你死我活搏斗也因为这份阿胖卤味方便面也变得微不足道。千万不要再搭配那块糟鱼了，咸又带着糟香的口味不适合清晨的你，留待中午下饭才是极好极好的。阿胖大叔是一位有温度的虎纠传统暖叔，用虎纠话和他交流感觉到的是浓郁的街巷老味道，当你不知如何选择时，他会每样都切一块给你尝试，这份亲切和贴心居然比口味更让你古早和感动。这也是评友大肥🐷的私藏好店，只有当被我发现后他才无可奈何的和盘托出：“他都是打包一堆卤味和老友啤酒卤味，对酒当歌”，这点小私心也不应该是“大肚能容天下事”的他的风格吧，或许他觥筹交错的那位老友该不会就是这只爱吃猪耳朵的🐶吧！佩服佩服！

”阳光温热，岁月静好，你还不来，我怎敢老去。”这就是一家不敢老去的卤味店，门前的一把遮阳伞挡住了已经被弱小的招牌“阿胖卤味”，那位已经老去的曾经的“阿胖”大叔已经斑白了仅剩的头发，中间地带已经等待的失去了遮盖，近三十年的沧桑，从小吃到大的卤味摊一直等待在这里。酱鸭和卤鸭自由选择，酱鸭多了一种酱油膏的底蕴，味道浑厚，卤香混合着酱油膏浸泡出的特有味觉毫无廉耻的渗透入鸭肉本身，让油脂丰富的鸭肉少了几分油腻多了一阵深可及骨的厚重感，香甜而咸鲜是从骨子里透出的，只能勉强自己连肉带骨头一齐下肚了。鸭头值得花时间体味，这才是酱鸭的精华所在，只有在嘴里你才懂得其中的奥妙所在。卤小肠有点烂，酱油的卤料香虽深但口感缺了点我需要的强韧，鸭翅和鸭脚我喜欢隔夜的，吃透了底汤的味道才能从已经绵化的肉丝里饮食到一口肉一口酒的快意恩仇，下酒好菜啊！[调皮]也是经人介绍的很不起眼的卤味店，饮食到记忆中儿时街边卤味摊的老味道，秉承着如今已经筋疲力尽也越来越少的老福州口味，酱香中带着甜，但不腻人的甜不抢卤料的香才是老福州味道的本质，这就是“平衡”二字的奥妙所在。虽然火候稍许过了，不耐嚼，但你或许不应该介意如此：这也是迎合了附近老社区老人家的需求。不断有耄耋之年老夫妻相扶而来，看着一店之物却也无可奈何，“哎，没牙了，咬不动了”！“试试豆腐干吧，咬的动”....你体会的到那种感觉吗？只有亲眼所见所感如此你才明白人生的意义！时光，流逝着，岁月，沉淀着，一转身便是一个光阴的故事，惟有记忆中的那些面孔永不老去。